sv.abravanelhall.net
Nya recept

Recept på fyllda potatisdumplings

Recept på fyllda potatisdumplings


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Recept
  • Ingredienser
  • Kött och fågel
  • Nötkött

Dumplingsna är gjorda av en blandning av potatis tillagad dagen innan och nykokt potatis. Dumplingsna är fyllda med kött så de ska serveras som huvudrätt.


Pennsylvania, USA

2 personer gjorde detta

IngredienserServerar: 4

  • 100 g bacon
  • 1 purjolök, trimmad och finhackad
  • 1 medellök, finhackad
  • 250 g köttfärs (halvt magert nötkött/halvt fläsk eller bara nötkött)
  • 3 skivor torrt vitt bröd, skuren i små kuber
  • salt och nymalet svartpeppar efter smak
  • 1/2 tsk paprika
  • 750 g stärkelsegula potatisar, kokade i skalet dagen innan
  • 750 g rå stärkelsegula potatisar, skalade
  • 4 ägg
  • 200 g mjöl, plus mer efter behov
  • nypa muskotnöt
  • 75 g smör
  • 2 msk torkade ströbröd

MetodFörberedelse: 1 tim ›Tillagning: 30 min› Klar om: 1 tim 30 min

  1. Skär baconet i små strimlor. Lägg remsorna i en stor stekpanna och koka långsamt tills de är klara. Fräs purjolöken och löken tills de är genomskinliga och bryn köttfärsen i samma panna.
  2. Tillsätt brödet och krydda med salt, peppar och paprika. Blanda väl och ställ åt sidan för att svalna.
  3. Skala den kokta potatisen och passera dem genom en potatisris eller mosa dem fint. Riv råpotatisen och lägg dem i en ren handduk. Plocka upp de fyra hörnen på handduken och pressa försiktigt ut vätskan från potatisen genom att vrida handduken. Lägg dem i en stor skål.
  4. Vispa 2 ägg och blanda dem ordentligt med all potatis. Rör ner mjölet. Degen ska inte fastna i dina händer. Om det gör det, tillsätt lite mer mjöl i små steg tills du får rätt konsistens. Smaksätt med salt, peppar och muskot. Vispa de återstående 2 äggen och blanda dem väl med fyllningen.
  5. Fukta händerna (jag har alltid en skål med kallt vatten stående) och dela degen och fyllningen i 8 lika stora delar. Forma en fin rund dumpling och sätt in fyllningen i mitten. Fyllningen ska vara mycket väl täckt. Lägg de färdiga dumplingsna på en våt tallrik så att de inte fastnar.
  6. Koka upp en stor kastrull med saltat vatten och skjut dumplingsna i vattnet. Sänk genast värmen, täck över och låt sjuda i 30 minuter. Ta bort dumplingsna med en hålslev och töm dem i ett durkslag.
  7. Smält smöret i en liten kastrull och bryn ströbrödet i det. Ringla smöret över de heta dumplingsna och servera genast.

För mer information:

Min tyska regionala kokbok, Skedar av Tyskland, har många fler tyska recept och berättelser om det tyska köket. Besök min blogg för mer information.

Nyss sedda

Recensioner & betygGenomsnittligt globalt betyg:(0)

Recensioner på engelska (0)


Kroppkakor

Sheila Hibben är mest känd som New Yorker Magazine ’s första matkrönikör och restaurangkritiker. Hon skrev också en hel del om amerikansk regional matlagning. Hennes mått på god mat är inte hur fint det är, eller hur nytt det är, utan hur slutresultatet smakar. Kroppkakor är en del av Amerikas skandinaviska arv. De är, för att använda ett av fru Hibbens uttryck, och#8220 ärliga matvaror ”.

Ingredienser

  • 2 hela oskalade Idaho -potatisar, 2 bör vara ungefär 1 pund
  • 2 matskedar bacon eller gåsfett eller smör
  • ⅓ koppar Malet Prosciutto: Alla andra skinkor du gillar kan komma att ersättas.
  • 2 msk malet lök
  • ⅛ teskedar Krydda kryddnejlika (tillval)
  • 1 helt ägg, misshandlat
  • & frac14 koppar Vit oblekt mjöl, plus lite mer mjöl till konditorivaror
  • & frac12 teskedar salt, plus lite att strö på dumplingsna när de är stekta
  • ⅛ teskedar Grovmalen svartpeppar
  • Olja för fritering
  • Hackad persilja eller persiljekvistar, till garnering (valfritt)

Förberedelse

En serveringsnot: Receptet gör 14-16 dumplings.

En tidsanmärkning: Dumplings kan tillagas flera timmar i förväg till steg 8, sedan kylas och stekas senare på dagen.

1. Ett rivjärn med stora hål.
2. En blandningsskål.
3. Ett bakverk och en kavel.
4. En 2-tums (5 cm) kexskärare eller ett litet glas med en 2-tums (5 cm) mun.
5. En spatel med ett platt blad.
6. En bakplåt klädd med pergament eller vaxpapper.
7. En gryta för fritering.
8. En hålslev.
9. En friterad termometer är användbar för att bibehålla oljan vid bästa stektemperatur.

1. Förvärm ugnen till 450 F (230 C). Stick hål i de oskalade potatisarna och grädda dem tills de är mjuka. Detta kommer att ta ungefär en timme eller lite mindre. Ta sedan ut dem från ugnen och ställ åt sidan för att svalna dem.
2. Medan potatisen svalnar gör du fyllningen. Smält fett eller smör i en stekpanna på svag värme och tillsätt prosciutton eller annan skinka. Koka den under omrörning i ett par minuter tills skinkan börjar bli gyllene runt kanterna. Tillsätt löken och fortsätt koka, rör om blandningen tills både prosciutto och lök är gyllene. Överför dem till en skål för att svalna. Rör ner markklyftorna om de inkluderar dem.
3. Riv potatisen över de stora hålen på ett rivjärn. Det finns ingen anledning att skala dem. Skalet viks tillbaka när potatisen rinner genom hålen på rivjärnet.
4. Lägg den rivna potatisen i en blandningsskål. Tillsätt uppvispat ägg, mjöl, salt och peppar och blanda allt tillsammans med en hand, pressa och knåda blandningen till en sammanhållen deg. Degen blir fuktig men inte kladdig.
5. Vänd ut degen på ett lätt mjölat bakbord och kavla ut den till en tjocklek av cirka 1/2 tum. Skär rundor med kexskäraren eller glaset. Använd det platta bladet på spateln för att glida under alla rundor som fastnar på konditoriet. På så sätt kommer de bort från brädet utan att tappa formen.
6. Lägg ca 1 tsk fyllning i mitten av hälften av varven.
7. Toppa varven med fyllning med de återstående varven.
8. Tryck ihop kanterna på varje par rundor och rulla dem till bollar. (Fotografier av formning av dumplings finns på den relaterade länken.) Dumplings kan förberedas fram till denna punkt flera timmar i förväg. Förvara täckt och kylt tills du är redo att steka dem.
9. För att steka dumplingsna, häll olja i en djup kastrull. Det ska finnas tillräckligt med olja för att dumplings ska kunna flyta fritt utan att vidröra botten av grytan medan de steker.
10. Värm oljan till 360 F (ca 185 C) och lägg några av dumplingsna åt gången i den heta oljan för att steka tills de är gyllene. Rör dumplingsna försiktigt med en hålslev så att de inte fastnar i botten av grytan. De steker på cirka 3 minuter. Töm dem på en plåt med pappershandduk och stek resten på samma sätt.
11. Före servering, strö dem över salt och lite hackad persilja, eller garnera med en persiliegren.

En rekommendation: Mrs. Hibben ’s första kokbok, “ National Cookbook: A Kitchen Americana ” är en samling av enkla och välbekanta rätter. Boken är tillgänglig i sin helhet online och kan nås via den relaterade blogglänken. Kroppkakor är inte från fru Hibben ’s bok, men det är ett recept i hennes recept.


Receptöversikt

  • 2 stora rostiga potatisar
  • 1 sticka osaltat smör
  • 2 dl färska brödbitar
  • salt och nymalen svartpeppar efter smak
  • 1 nypa cayennepeppar, eller efter smak
  • 1 nypa nyrivet muskotnöt, eller efter smak
  • 2 stora ägg
  • 1 kopp allmjöl
  • 1 matsked fräsch gräslök, eller efter smak

Lägg potatisen i en stor kastrull och täck med saltat vatten koka upp. Sänk värmen till medel-låg och låt sjuda tills den är mjuk, 15 till 20 minuter. Töm och låt svalna tills det är lätt att hantera.

Smält under tiden smör i en stekpanna över medelvärme. Lägg till brödbitar koka och rör om tills de är gyllenbruna och krispiga, 4 till 5 minuter. Ta bort från värmen och överför brödet till en skål med en hålslev. Lägg det brynta smöret i pannan.

Skala potatisen och lägg dem i en stor skål. Mosa och krydda med salt, peppar, cayennepulver och muskotnöt. Rör ner ägg och mosa tills det är kombinerat. Tillsätt mjöl och rör tills mjöl försvinner. Blanda inte över degen.

Koka upp en kastrull med saltat vatten. Fukta händerna med vatten och skopa en sked av degen på din handflata. Forma till en cirkel, gör en lätt indragning i mitten och lägg 2 eller 3 krutonger inuti. Rulla till en slät boll och försegla krutongerna. Upprepa med återstående deg och krutonger.

Använd en stor sked för att sänka dumplings i det sjudande vattnet, en i taget. Koka tills de flyter till toppen, 1 till 2 minuter. Täck och låt sjuda på medel-låg värme tills det stelnat, vänd dumplings halvvägs, till 20 minuter.

Lägg dumplings på en tallrik. Ringla med reserverat brynt smör. Smula sönder resterande krutonger ovanpå och garnera med gräslök. Låt dumplings stelna något innan servering, cirka 10 minuter.


För att göra fyllningen, lägg ostmassan, äggulan och gräslök i en skål och blanda väl. Smaksätt med salt och peppar.

Riv potatisen grovt, pressa sedan ut så mycket vatten som möjligt. Lägg i en skål med potatismos, krydda med salt och peppar och blanda väl. Forma potatisblandningen till bollar ungefär lika stora som ett ägg. Stansa ett hål i mitten med pekfingret och fyll med en tesked fyllning, stäng sedan för att täta fyllningen inuti. Platta till något och fräs tills det är gyllene på båda sidor. Häll av på hushållspapper och servera varmt.

Recept utdragna med tillstånd från Hazana: Jewish Vegetarian Cooking av Paola Gavin (Quadrille oktober 2017)


  • Koka potatis. Du kan skala dem och skära i kvart eller koka med skalet men sedan måste du skala dem medan de är varma.
  • Pressa potatisen genom en potatispress (den måste vara varm). Du kan också använda en potatismask. Potatis måste vara grötig.
  • Låt svalna tills de är varma.
  • Tillsätt ägg, mjöl, stärkelse och salt/peppar efter smak.
  • Potatisdeg ska vara något fuktig. Om du är osäker gör ett test och laga en dumpling. Med fuktiga händer bildar du dumplings av en tennisbollstorlek.
  • Koka upp vatten med lite salt, sänk värmen lite så att vattnet kokar något.
  • Lägg dumplings i vattnet i ca 10 minuter. När dumplings simmar vid ytan har dem i vattnet i ytterligare 5 min.
  • Ta bort dem med en hålslev och servera direkt med din favorit kött- och såsrätt som nötköttsrullar, gulasch eller nötstek.

Dricks
Du kan lägga till örter eller fylla dumplings med ost, stekt svamp eller rostad lök.


Min familj älskar tyska potatisdumplings

Min familj älskar kolhöga högtider. Många av våra favoriträtter är pasta, polenta, dumplings och hemlagade pierogier.

Efter att ha rest till Tyskland, Schweiz och Österrike flera gånger bestämde jag mig för att unna mina föräldrar en traditionell tysk fest med hemlagad Kartoffelknödel.

Jag visste att mina föräldrar skulle älska den tyska sidrätterna eftersom de båda älskar potatismos, dumplings, bacon och krämiga svampsåser.

Jag gillar att servera dessa fyllda tyska potatisdumplings under årets kallare månader på hösten och vintern. Det finns ärligt talat inget mer tröstande efter att ha skottat snö under en snöstorm och sedan skurit ner i en fyllig potatisklump fylld med rökig bacon och surkål.

Vi föreslår att du serverar Kartoffelknödel med svampgrädde som en enkel lunch med en färsk sallad eller enkel soppa. Om du förbereder Kartoffelkloesse som tillbehör till en köttig huvudrätt, toppa helt enkelt med finhackad persilja.

Använd tummen för att göra ett avtryck i den tyska potatisklumpdeg och fyll med bacon surkålblandning. Låt Kartoffelknödel vila på en plåt innan du kokar.


Din bästa receptvinnare: Guyere fyllda lila potatisdumplings

Nyligen blev jag inbjuden att skicka ett originalrecept till Idaho Potato Commission som en del av deras “February is Potato Lovers Month ” -kampanj. Jag accepterade trots allt glatt, denna utmaning involverade två saker som ligger mig varmt om hjärtat: potatis och pengar. Inte bara skulle jag (fullständig upplysning) få betalt för min tid och besvär med att skapa receptet, min maträtt skulle presenteras (tillsammans med andra deltagares) på Idaho Potatis hemsida under hela februari månad. Som en extra bonus var prispengar på gång, eftersom kommissionen skulle välja flera vinnare, inklusive bästa rätt, mest originalrecept och bästa foto.

Gissa vilka barn? Jag är mycket stolt över att kunna meddela att bilden högst upp i detta inlägg vann i kategorin “Best Photo ”! Stort tack till Idaho Potato Commission för denna utmärkelse.

Och nu, låt oss prata potatis. När vi kom med våra recept var vi fria att använda någon form av potatis – så länge det var Idaho, naturligtvis – för att skapa vilken typ av maträtt vi ville. Förrätt, efterrätt, tillbehör – vad som helst. Det var lite överväldigande, så för att begränsa det bestämde jag mig för lila fingerlingpotatis. För de är vackra. Och jag är en tjej.

Ser? Söt.
Andra saker jag älskar inkluderar någon form av dumpling och ost. Och så, för att göra en lång historia kort, föddes min maträtt.

Gruyere fyllda lila potatisdumplings med en valnötpersiliepesto

För potatisdumplings:
gör 10 dumplings i golfbollsstorlek

Ingredienser:
1 1/2 pund Idaho® lila fingerlingpotatis (tillräckligt för att ge 1 pund efter tillagning, skalning och risning)
1/3 kopp + 1 msk AP -mjöl
1 hög matsked majsstärkelse
1/4 tsk vitpeppar
1/4 tsk havssalt, plus mer efter smak
1 litet eller 1/2 stort ägg, vispat
1/4 kopp gruyereost, skuren i små kuber, plus extra för rivning

Metod:
Dagen innan du planerar att göra rätten, koka potatisen, skalet på, i välsaltat vatten tills den är mjuk (ca 15 minuter). Skala potatisen och kör dem genom en ricer eller finmaskig sil. Kyl, utan lock, över natten. Nästa dag, kombinera potatis, mjöl, majsstärkelse, vitpeppar och havssalt till en slät massa. Smaka av för smaksättning och justera. Tillsätt det uppvispade ägget och blanda noggrant. Om degen är för kladdig, tillsätt mer mjöl. Dela degen i 10 lika stora delar. Forma var och en till en golfbollsstorlek. Gör en fördjupning i mitten av varje dumpling och fyll med 1/10 av gruyere -kuberna. Stäng degen runt osten och forma till en slät rund klump. Lägg på ett bakplåtspapper täckt med mjölat bakplåtspapper och täck med plastfolie. Ställ in i kylskåpet tills det är klart.

När du är klar, koka upp 4 liter välsaltat vatten och reducera sedan till en svag simmer. Koka dumplings några i taget, var försiktig så att du inte tränger ihop grytan tills de flyter, plus ytterligare en minut för att se till att osten på insidan smälter. Servera med en klick valnötspersiliepesto och riven gruyereost.

5 Mest missförstådd ost

Ingredienser:
2 1/2 packade koppar plattblad italiensk persilja, stjälkar borttagna
1 1/2 dl rostade valnötter
1 tsk citronsaft
1/4 tsk havssalt, plus mer efter smak
nypa vitpeppar
1/4 kopp olivolja
1/4 kopp valnötolja

Metod:
Blanda persilja, valnötter, citronsaft, salt och peppar i en matberedare. Puré medan du ringlar i oliv- och valnötoljorna. Justera salt och peppar efter din smak. Förvara i kylskåp i en täckt glasburk.

Serveras ensamma, dessa gör söta aptitretare, eller så kan du bara ladda upp din tallrik med dumplings och pesto för en supernöjd middag.

Tracey (Trix) Middlekauff är författare till matbloggen Tasty Trix, som innehåller originalrecept, internationellt kök och kulinariska resor och eskapader. Hon är också en arbetande journalist, matskribent, redaktör och fotograf, samt en före detta kulinarisk student och någon gång professionell kock med en passion för mat, cocktails och resor.


Hur man förvarar

Du kan äta dessa dumplings direkt, medan de är varma, eller lämna rester till kyla i kylen över natten och skiva sedan och stek i veganskt smör dagen efter, som gnocchi (servera sedan med mer sås!).

Du kan också frysa in alla extra kokta potatismos -dumplings för cirka 2 månader genom att först skära dem på mitten och sedan placera dem på ett bakplåtspappersklädd fack (utan att röra vid varandra). När de har frysts kan du överföra dem till en lufttät behållare.

Du kan sedan ånga dem från frysta eller värma upp antingen i en stekpanna eller mikrovågsugn.


Tyskt klumprecept med surkål

Som tysk potatissoppa med surkål kom receptet "schupfnudeln surkål" till Ryssland från Tyskland. Och eftersom potatis och surkål är mycket populära livsmedel i Ryssland är det tyska potatisnötreceptet också populärt.

Ingredienser:

  • 1,5 kilo potatis
  • 0,6 kilo mjöl
  • 1 ägg
  • 2 äggulor
  • 1 kilo surkål
  • 3,5 uns bacon
  • 2 lökar
  • 2 lagerblad
  • salt, svartpeppar, muskot, efter smak
  • olivolja

2. Gör puré och tillsätt mjöl, äggulor med ägg, svartpeppar och muskotnöt. Din potatisdeg är klar nu.

4. Stek hackad lök på medelvärme i 5-7 minuter.

5. Tillsätt lagerblad, surkål och 1 dl vatten. Låt sjuda på måttlig värme i 20 minuter.

Om du använder stekt surkål behöver du inte utföra 3-5 steg av receptet.

6. Forma en "tjock korv" av din potatisdeg och skär den i "fingrar" – potatisdumplings tyska.

7. Koka tyska potatisklumpar i lättsaltat vatten i 5 minuter. Töm vatten och låt dem torka.

8. Skär din bacon i små tärningar.

9. Rosta baconbitar i en panna på måttlig värme i några minuter.

10. Tillsätt dumplings och stek till gyllene färg.

11. Ta bort potatisdumplings och skivor bacon från pannan, lägg dem på en tallrik och tillsätt stekt surkål med lök.


De ultimata tyska potatisklumparna - lätta och fluffiga men ändå otroligt mättande. Gör dem vanliga eller förbered en traditionell brödkrutongfyllning för att förstärka deras komfortmat.

Ingredienser

Potatis Dumplings

  • 2 kg russetpotatis
  • 1 stort ägg*
  • 1/2 kopp plus 1 msk majs- eller potatisstärkelse **
  • 1 tsk salt (eller efter smak)
  • peppar (efter smak)
  • 1/8 tsk muskotnöt (valfritt)
  • 1 tsk finhackad persilja (till garnering)

Croutonfyllning (valfritt)

  • 2 msk smör
  • 1 skiva torrt (eller rostat) bröd (använd hantverkare vitt bröd eller tysk rågsurdeg)
  • nypa salt och peppar
  • 1 tsk persilja, finhackad

Baconfyllning (valfritt)

  • 4 skivor rökt bacon
  • 1 msk matolja
  • 1/2 lök, tärnad
  • nypa salt och peppar
  • 1 tsk persilja, finhackad

Instruktioner

POTATO DUMPLINGS

1. Koka potatisen tills den är lättgenomborrad med en gaffel. Töm och låt svalna tills det är bekvämt att röra vid. Skala och tryck genom en potatisris, över en stor skål. (Medan potatisen kokar kan du förbereda en av de två fyllningarna nedan (valfritt).

2. Tillsätt ägg och stärkelse till potatisen, tillsätt salt och peppar, muskotnöt (om det används) och blanda med händerna tills en mjuk deg bildas. (Du kan behöva tillsätta en extra äggula eller ett helt extra ägg om blandningen är för torr).

3. Dela degen i 8 (eller 10) portioner *** eller helt enkelt använda en 2/3 kopp mätning för att ta ut lika stora mängder deg. Forma varje portion deg till en boll (ungefär lika stor som en persika). (Valfritt: om du använder en fyllningspress i varje boll med tummen för att skapa ett litet hålrum, placera fyllningen inuti, sedan försiktigt omforma och reformera dumpling).

4. Koka upp 5 liter vatten. Sänk försiktigt ner varje dumpling i kokande vatten med hjälp av en hålslev. Arbeta med 2-3 dumplings åt gången. När dumplingsna stiger till ytan av vattnet, låt dem koka i cirka 5-6 minuter till. Ta bort en efter en med en hålslev och lägg på en uppvärmd tallrik. Fortsätt med de återstående dumplingsna. Strö över lite hackad persilja som garnering och servera.

KRUTONFYLLNING (TILLVAL)

Skär brödet i kuber. Smält smör och bruna tärningar på medelvärme tills de är gyllene. Smaksätt med lite salt, peppar och hackad persilja och låt svalna.

BAKONFYLLNING (TILLVAL)

Skär bacon i små bitar. Koka bacon och tärnad lök på medelvärme med 1 msk olja. När allt baconfett har fått krydda med salt, peppar. Låt svalna lite och tillsätt persiljan.

Anteckningar

*ha ett annat ägg till hands eftersom du kan behöva använda det om potatisen du arbetar med är särskilt stärkelse.

** du kan använda mjöl istället, men knåda degen i så fall minimalt för att undvika att aktivera gluten för mycket vilket kommer att resultera i en tjockare konsistens istället för en fluffig

*** du kan också göra fler, mindre dumplings, speciellt om du inte kommer att stoppa dem

DRICKS: Om det är ditt första gången jag gjorde potatisbultar från grunden Följ dessa steg för att ta bort oro från ekvationen.

  • När du har blandat degen enligt ovan formar du bara en dumpling.
  • Koka upp vatten och testa dumplingen för att vara säker på att allt händer enligt receptet. Om dumplingen faller sönder och verkar för lös, tillsätt 1 eller 2 msk stärkelse eller mjöl till degen, blanda igen och forma och testa med en annan dumpling.
Näringsinformation:

Har du gjort detta recept?

Använd formuläret nedan för att prenumerera på fler liknande eller dela det på Pinterest.

Om CraftBeering

Hej! Vi är Perrines - Milena och Chris. Vi delar läckra recept med fokus på matlagning med öl och parning av öl och mat. Med över trettiofem års kombinerad kock- och ivrig hemmakokserfarenhet mellan oss har vi täckt dig! Läs mer om Craft Beering eller registrera dig för våra nya recept två gånger i veckan och e-postmeddelanden (nedan).

Få en lista över våra senaste recept och#038 inlägg varannan vecka

Kommentarer

Kan du göra dessa i förväg och bara koka innan servering?

Kim, ja det kan du verkligen. Du kan kyla dem i en lufttät behållare tills du är redo att laga dem senare. Jag skulle testa koka en innan jag formar dem alla för att se till att potatisdegen har rätt konsistens, sedan forma dem alla och förvara i kylskåp tills senare.



Kommentarer:

  1. Hadwin

    Naturligtvis ber jag om ursäkt, men kan du snälla ge mer information.

  2. Garafeld

    Ja, allt kan vara

  3. Taule

    Jag ser inte i den meningen.

  4. Cade

    Det är osannolikt.

  5. Zugore

    The information was selected very successfully, when will the update be?

  6. Arlo

    På frågan "Vad gör du här?" 72 % av de tillfrågade svarade nej. Du är mycket hjälpsam - här har vi utsvävningar ... Ingen har någonsin dött av impotens, även om ingen föddes. Det är mycket lättare för en man att bryta ett tjugoårigt förhållande än en tjugoåring. Flickan gör fan inte, - hon slappnade bara av ...



Skriv ett meddelande