Kanna mjölk Panna Cotta med rabarber jordgubbsgelé
We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Ingredienser
Pannacotta
- 1 1/4 teskedar ofärgat pulveriserat gelatin
- 1/4 vaniljböna, halverad i längdriktningen
- 1 kopp crème fraîche eller gräddfil
Rabarber-jordgubbsgelé
- 6 gram jordgubbar, skrov (ca 1 kopp)
- 12 gram rabarber, trimmad, skivad 1/4 tum tjock (cirka 3 koppar), uppdelad
- 1/2 tsk ofärgad pulveriserad gelatin
Receptförberedelser
Pannacotta
Lägg 1/4 kopp kallt vatten i en liten skål och strö gelatin över; låt stå tills den mjuknar upp, cirka 10 minuter.
Samtidigt kombinerar grädde, socker och salt i en liten kastrull; skrapa in frön från vaniljböna och tillsätt skida. Ta bara till en sjutning. Tillsätt mjukt gelatin och rör om tills det är löst. Ta bort gräddblandningen från värmen; låt svalna.
Ta bort vaniljskida från gräddblandningen; kassera. Vispa in kärnmjölk och sedan crème fraîche. Dela blandningen mellan åtta 6-ounce burkar, ramekins eller glasögon. Kyl tills den är inställd, minst 2 timmar.
Rabarber-jordgubbsgelé
Placera jordgubbar, socker och 2 1/2 koppar rabarber i en medelhettig skål; Rör om för att kombinera och täcka tätt med plastfolie, krympa plastfolie precis under skålkanten. Ställ skålen över en kastrull med sjuttande vatten (plastfolie ska inte röra vid kastrull) och koka utan att röra om tills blandningen ser blek och mjuk, 40-45 minuter.
Sil blandningen genom en finmasksikt i en mätkopp (skjut inte blandningen genom eller gelé blir grumlig); kassera fasta ämnen. Tillsätt vatten, om det behövs, så vätskan mäter 1 kopp.
Lägg 2 msk kallt vatten i en liten skål och strö gelatin över; låt stå tills den mjuknar upp, cirka 10 minuter.
Medan bringa rabarber-jordgubbevätska koka i en liten kastrull. Tillsätt återstående 1/2 kopp rabarber och koka under omrörning ibland tills den är mjukt, cirka 3 minuter; avlägsna från värme.
Lägg mjukat gelatin i kastrullen och rör om tills det är löst. Låt gelén svalna helt.
Topp kylda panna cotta med gelé, dela lika. Täck och kyl tills gelén är fast, 2-4 timmar.
GÖR FRAM: Panna cotta kan göras tre dagar framåt. Håll kyld.