Senaste recept

Potatis-purjolökssoppa med ost

Potatis-purjolökssoppa med ost


Gör 8 första kurser eller fyra huvudrätter

Ingredienser

  • 1/4 kopp (1/2 pinne) smör
  • 1 stor purjolök (endast vita och ljusgröna delar), tunt skivad
  • 1 stor vitlöksklyftan, hackad
  • 4 stora potatisar (cirka 2 1/4 pund), skalade, skär i bitar på 1/2 tum
  • 2 stora morötter, skalade, skär i 1/2-tums bitar
  • 4 kopp kycklingsbuljong med låg salt
  • 2 msk hackad färsk dill eller 1 msk torkad
  • 1 kopp riven skarp cheddarost (cirka 3 uns)
  • Hackad färsk persilja (valfritt)
  • Ytterligare riven skarp cheddarost (valfritt)

Receptförberedelser

  • Smält smör i tung stor kruka på medelhög värme. Tillsätt purjolök och vitlök; sauté tills det är mjukt men inte brunt, cirka 4 minuter. Lägg till potatis och morötter; sauté 5 minuter längre. Tillsätt kycklingsbuljong och dill; låt sjuda upptäckt tills grönsaker är mjuka, cirka 20 minuter. Avlägsna från värme.

  • Tillsätt mjölk i soppan. Överför hälften av soppan till mixern. Tillsätt gräddost och blanda tills den är jämn. Sätt tillbaka soppan i potten. Tillsätt 1 kopp riven skarp cheddarost och rör om på låg värme tills den är smält. Smaksätt soppa efter smak med salt och peppar. DO AHEAD Kan göras 1 dag framåt. Kyla. Låt det sjuda innan servering. Överför till stor serveringsskål. Garner soppa med hackad färsk persilja och ytterligare riven skarp cheddarost, om så önskas.

Recept av Julia Shure Albany CAReviews-avsnitt

Titta på videon: Råstuvad potatis