Traditionella recept

Potatis- och ost Ravioli med färsk tomatsås

Potatis- och ost Ravioli med färsk tomatsås


Ingredienser

  • 1 1/4 kilo russetpotatis, skalade, kvartade
  • 1 1/4 koppar nyrevna pecorino Sardo eller pecorino Romano ost
  • 2 msk hackad färsk mynta
  • 1 12-ounce paket wontonomslag
  • 2 matskedar extra virgin olivolja
  • 1 stor vitlöksklyftan, hackad
  • 2 kilo tomater, hackad

Receptförberedelser

  • Kok potatis i stor kastrull kokande saltat vatten tills det är mycket mjukt, cirka 20 minuter. Dränera. Återställ potatisen till pannan och mosa. Kalla potatis. Rör i 1 kopp ost och mynta. Krydd fyllning efter smak med salt och peppar.

  • Rad 2 bakplåtar med plastfolie; strö över mjöl. Stapla 6 wonton-omslag på arbetsytan. Klipp kanterna på wonton-stacken för att bilda 2 3/4-tums kvadrat, företrädesvis med hjälp av kammusselkantad konditorhjulskärare. Upprepa stapling och trimning med återstående omslag. Placera hälften av omslaget på arbetsytan. Placera 1 matsked fyllning i mitten av vardera. Pensla kanterna på omslaget lätt med vatten. Fyll på varandra med ett nytt omslag; tryck på kanterna för att täta väl. Lägg ravioli på förberedda bakplåtar. Gör framåt: Kan göras fyra timmar framåt. Strö lätt med mjöl. Täck med plastfolie och kyla.

  • Värm upp olja i stor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt vitlök och rör om 30 sekunder. Tillsätt tomater och sauté tills den är uppvärmd, cirka 5 minuter. Krydda såsen efter smak med salt och peppar. Överför 1/2 kopp sås till en stor grund serveringsskål.

  • Arbeta i partier och koka ravioli i en stor kruka med kokande saltvatten tills det är bara mjukt men fortfarande fast att bita, cirka 3 minuter. Överför ravioli med skivad sked till skålen med sås. Sked återstående sås över. Strö över återstående 1/4 kopp ost och servera.

Recension avsnitt

Titta på videon: How to Make Ravioli with Black Truffle. Pasta Grannies