Nya recept

Hot Cherry Pepper-dubbelfyllda fläskkotletter

Hot Cherry Pepper-dubbelfyllda fläskkotletter


Francesca Borgognone

Dubbelfyllda fläskkotletter

Om du inte gillar lite krydda i ditt liv, sluta läsa det här nu. Jag menar det, STOPP!

Okej, för de äventyrliga ätarna är detta ett recept som säkert kommer att få ögonen att riva lite. Med en dubbelspark, dessa fläskkotletter göra en rejäl middag på kort tid. För de riktiga våghalsarna, stek dem i oljan från pepparburken när du sauterar dem.

Klicka här för att se mysiga vintermåltider.

Ingredienser

  • Fyra 1-tums ben-in fläskkotletter
  • 1/2 kopp allsmält mjöl
  • 1/4 kopp vegetabilisk olja
  • 1 1/2 dl riven pepparjackost
  • En 8-ounce burk med varma fyllda körsbärspeppar

Kocken Frank Pellegrino Jr.s Raos grillade fläskkotletter på maträtten

Kocken Frank Pellegrino Jr., fjärde generationens ägare/operatör av Rao's i New York City, började arbeta i restaurangen från 10 års ålder.

Rao's öppnade 1896, och den ursprungliga restaurangen i New Yorks East Harlem ligger fortfarande på samma plats.

Efter alla dessa år är Pellegrino fortfarande på restaurangen nästan varje kväll i veckan. Hans första kokbok, "Rao's On the Grill", släpptes 2012 och skrevs som en följeslagare till de två Raos kokböcker skrivna av hans far, Frank.

Pellegrino gick med i "CBS This Morning: Saturday" för att servera Raos grillade fläskkotletter med varma och söta körsbärspeppar.

Raos grillade fläskkotletter med heta och söta körsbärspeppar

Ingredienser

4 (10-ounce) fläskkotletter, skuren ca 1 tum tjocka

1/2 tsk nymalen svartpeppar

3 vitlöksklyftor, krossade under en kniv och skalade

1 dl syltade körsbärspeppar, kärnad, halverad och fröad

1 dl inlagda heta körsbärspeppar, kärnkärna, halverade och fröade

1 dl saltlake från inlagda körsbärspeppar

2 msk kallt, saltat smör

Nymalen svartpeppar

Hackad färsk platt bladpersilja till garnering

Instruktioner

1. Förbered en utomhusgrill för direkt tillagning över medelhög värme (450 grader).

2. Krydda kotletterna med salt och peppar. Låt stå i rumstemperatur medan grillen förvärms.

3. För att börja körsbärspepparsåsen: Lägg en stor, flamsäker stekpanna på grillgallret. Tillsätt olja och vitlök. Koka, med locket stängt så mycket som möjligt, tills vitlöken blir gyllene, ca 2 minuter. Tillsätt den söta och heta paprikan, saltlake och vin och koka upp på hög värme. Koka tills vätskan hade minskat med hälften, cirka 10 minuter. Ta bort från värmen. (Såsen kan göras upp till 2 timmar framåt.)

4. Borsta rent gallret och olja in gallret lätt. Grilla kalvkotletterna, med locket stängt så mycket som möjligt, tills undersidan grillas, cirka 4 minuter. Vänd kotletterna och grilla för att steka motsatta sidor, cirka 4 minuter till. Ta bort kalvkotletterna från grillen. Kalvköttet kommer att vara sällsynt men kommer att laga mat i såsen.

5. Avsluta såsen: Lägg tillbaka stekpannan på grillen. Tillsätt kalvkotletterna. Koka, rosta kotletterna med såsen, tills kotletterna visar en aning rosa när köttet vid benet genomborras med spetsen på en vass kniv, cirka 4 minuter. Överför varje kotelett till en tallrik. Tillsätt smöret i stekpannan och rör tills smöret löser sig och såsen lätt tjocknar. Smaka av med salt och peppar. Sked lika mycket paprika med sin sås över kotletterna, strö över persilja och servera.

Gröna bönor och potatissallad

Ingredienser

3 vithudade potatisar, skalade och skurna i 1/2-tums kuber

1 pund gröna (sträng) bönor

1/2 tsk rödvinsvinäger

1/4 tsk finhackad vitlök

1/4 rödlök, skuren i tunna halvmånar

Nymalen svartpeppar

Instruktioner

1. Lägg potatisen i en stor kastrull och tillsätt tillräckligt med kallt vatten för att täcka. Tillsätt 1 matsked salt. Koka upp på hög värme. Sänk värmen till medel och koka tills potatisen är öm, 12 till 15 minuter. Töm och skölj potatisen under kallt rinnande vatten. Överför till en skål och låt svalna.

2. Fyll kastrullen med färskt vatten och koka upp på hög värme. Tillsätt en stor nypa salt och de gröna bönorna. Koka tills bönorna är fräscha, cirka 4 minuter. Töm och skölj bönorna under kallt rinnande vatten. Låt svalna.

3. Överför de gröna bönorna till en stor skål. Vispa ihop ättika och vitlök i en liten skål. Vispa i oljan gradvis. Häll över de gröna bönorna, tillsätt citronsaften och kasta. Tillsätt potatisen och rödlöken och vänd försiktigt ner dem i bönorna. Smaka av med salt och peppar. Täck med plastfolie och ställ i kylen i minst 30 minuter och upp till 4 timmar. Servera kall med citronskivorna.

Raos pastasallad med tomater, mozzarella och basilika

12 mogna plommontomater, urkärnade, fröade och tärnade (ca 4 koppar)

1 (7-ounce) boll färsk mozzarella, skuren i bitar

1 dl extra jungfruolja

2 msk finhackad, färsk, platt bladpersilja

8 stora färska basilikablad, sönderrivna i bitar i storlek

2 tsk tärnad rödlök

1 1/2 tsk torkad oregano

1/2 tsk nymalen svartpeppar

1/2 tsk finhackad vitlök

1 pund kort pasta, till exempel fusilli (spiraler) eller farfalle (fluga)

6 hela färska basilikablad till garnering

Instruktioner

1. Blanda tomater, olivolja, mozzarella, persilja, sönderriven basilika, rödlök, oregano, salt, peppar och vitlök i en stor skål. Täck över och låt stå i 30 minuter. (Tomatblandningen kan göras och kylas upp till 12 timmar framåt.)

2. Koka upp en stor gryta med saltat vatten på hög värme. Tillsätt pastan och koka enligt förpackningens anvisningar tills den är öm. Töm och skölj under kallt vatten. Töm väl.

3. Överför cirka 1/2 kopp tomatblandningen till en skål med en hålslev, och lägg den åt sidan. Tillsätt pastan till den större mängden tomatblandning och blanda väl. Toppa med den reserverade tomatblandningen och hela basilikabladet. Servera direkt.

Grillade kronärtskockor med kryddigt citrondip

Ingredienser

3/4 dl extra jungfruolja

1/4 tsk krossade, heta, röda pepparflingor

1/4 kopp extra jungfruolja

Nymalen svartpeppar

Instruktioner

1. Koka upp en stor gryta med saltat vatten på hög värme.

2. För att göra doppsåsen: Vispa ihop ingredienserna i en liten skål. Låt stå i rumstemperatur medan du kokar kronärtskockorna.

3. För varje kronärtskocka, om skaftet är fäst, skär av det vid basen. Gnid det skurna området med en citronhalva. Använd en köksax och klipp av lövets taggiga spetsar. Klipp av de små, sega ytterbladen. Gnid kronärtskockan överallt med citronhalvan.

4. Lägg pressade citronhalvor i det kokande vattnet. Tillsätt kronärtskockorna och koka tills de blir olivgröna, cirka 7 minuter. Töm och skölj under kallt rinnande vatten. Överför till en skål med isvatten och låt svalna helt. Töm igen och klappa torrt med hushållspapper. Skär varje kronärtskocka på mitten med en stor kniv. Ta bort choken från varje halva genom att skrapa ut den med kanten på en soppsked. Torka torrt för att ta bort vatten från de inre bladen. Överför till en stor skål. Ringla över oljan, strö över 1/2 tsk salt och 1/2 tsk peppar och kasta till beläggning.

5. Förbered en utomhusgrill för direkt tillagning över medelhög värme (450 F).

6. Borsta rent gallret. Lägg jordärtskockorna med gallret nedåt på gallret. Grilla, med locket stängt så mycket som möjligt, tills det stekats med grillmärken, cirka 3 minuter. Vrid 90 grader och koka för att steka med korsmärken, cirka 3 minuter till. Vänd kronärtskockorna och fortsätt grilla tills bladen lätt kan dras av en kronärtskocka, cirka 6 minuter till. Smaka av med salt och peppar. Lägg över på ett fat och servera med din favoritsås för att doppa bladen. Var noga med att lägga ut en tom skål för att samla de skrapade bladen.

Grillade röda paprikor med pignoli och russin

Ingredienser

1/4 kopp extra jungfruolja

1/4 kopp pignoli (pinjenötter), rostad i en stekpanna (Obs: För att rosta pignoli (pinjenötter), värm en tom stekpanna över hög värme. Tillsätt pignolin och koka, rör om ofta tills den rostas, ca 1 minut. Överför till en tallrik och låt svalna.)

1 msk finhackad vitlök

1 msk finhackad, färsk, platt bladpersilja

Nymalen svartpeppar

Instruktioner

1. Förvärm en utomhusgrill för direkt tillagning över hög värme (550 F).

2. Rengör grillgallret och olja in grillen lätt. Lägg paprikan på grillen. Grilla, med locket stängt så mycket som möjligt, vänd paprikan emellanåt tills skalet är svart och blåsigt, ca 12 minuter. Överför till en värmetålig skål och täck tätt med plastfolie (eller lägg dem i en papperspåse och stäng påsen). Låt stå och ånga och svalna i cirka 20 minuter.

3. När paprikan svalnat tar du av de förkolnade skalen, som lätt ska lossna. Dela upp varje peppar och ta bort frön och revbenen. Skiva paprikan i 1/4-tums remsor.

4. Töm paprikoremsorna i ett durkslag. Lägg en pappershandduk på paprikorna för att suga upp mer av överflödig juice. Lägg durken på ett fat och ställ i kylen i någon timme för att kyla paprikan.

5. Kassera pappershandduken. Blanda paprika, olivolja, russin, pignoli, vitlök och persilja i en skål och kasta för att täcka paprikorna väl. Smaka av med salt och peppar. (Paprikorna kan tillagas upp till 8 timmar framåt, täckas med plastfolie och kylas.) Servera kall eller vid rumstemperatur.

S'mores Brödpudding

Ingredienser

Smör, för smörjning av ramekiner

6 stora ägg, lätt vispade

1/4 tsk rent vanilj extrakt

1/4 tesked kanel

8 koppar (cirka 12 skivor) vitt bröd, i tärningar

2 koppar miniatyr marshmallows

1 1/2 koppar (9 uns) semisweet chokladflis

1/2 dl miniatyr marshmallows

1/2 dl semisweet chokladflis

Instruktioner

1. Förbered en utomhusgrill för indirekt matlagning över medelhög värme (450 F). Smör lätt åtta 8-uns ramekiner.

2. Vispa mjölk, ägg och vanilj i en stor skål. Blanda ihop socker och kanel i en liten skål. (Detta hjälper kanel från att klumpa ihop sig när det tillsätts i vätskorna.) Tillsätt kanelsocker till äggmjölksblandningen och vispa. Tillsätt brödbitar, marshmallows och chokladflis till mjölkblandningen och rör om ordentligt. Låt stå i 10 minuter så att brödet kan suga upp lite av vätskan. Sked lika mycket pudding i ramekinerna. Täck varje ramekin löst med aluminiumfolie.

3. Lägg ramekinerna på den svalare sidan av grillen, inte över värmekällan. Koka, med locket stängt så mycket som möjligt, i 10 minuter. Ta bort folien och fortsätt tillagningen tills puddingarna är puffade och gyllenbruna och en kniv i mitten av en pudding kommer ut ren, cirka 10 minuter till. Ta bort ramekinerna från grillen.

4. För att göra Marshmallow Drizzle: Kombinera marshmallows, chokladflis och mjölk tillsammans i en liten kastrull på låg värme. Koka, rör om ofta tills det smält och är slätt, ca 5 minuter. Ringla lite av marshmallowblandningen över varje pudding och servera varmt.

Cocktail - The New Yorker

Ingredienser

1 1/2 oz. Skyy Moscato druva

Skaka alla ingredienser och sila i ett kylt cocktailglas. Garnera med ett basilikablad och en skivad druva.


Fläskkotletter, lök, paprika och gyllene potatisar alla tillagade i en panna för att skapa en tallrik med läckerhet.

Förberedelsetid 15 minuter
Tillagningstid 20 min
Total tid 35 min
Författare: www.Gianni.tv
Kök: Italienskt
Serverar: 2

Ingredienser
2 mittskuren fläskkotletter
2 små Yukon Gold -potatisar, parboiled och skuren i 1 tum skivor
1 liten röd paprika, fröad och skuren i stora tärningar
½ lök, tunt skivad
1 vitlöksklyfta, hackad
4 små sötvinäger körsbärspaprika (eller någon annan peppar packad i ättika), fröna och skär i små tärningar
1 eller 2 msk rödvinsvinäger, beroende på din smak
1 dl torrt vitt vin
2 msk extra virgin olivolja
havssalt och nymalen svartpeppar efter smak

1 Skär upp fettet på kanten av kotlet på flera ställen. (Detta kommer att hålla kotlet från att krulla medan du lagar mat.)
2 Strö över fläskkotletterna på alla sidor med havssalt och nymalen svartpeppar.
3 Lägg ett stort gjutjärn eller stekpanna på medelhög värme och tillsätt olivoljan.
4 När oljan börjar krusa lägger du potatisen i pannan i ett enda lager och strö över havssalt och nymalen svartpeppar efter smak.
5 Bryn potatisen på båda sidor. Lägg dem åt sidan på en stor tallrik eller tallrik.
6 Lägg fläskkotletterna i pannan. (Träng inte fläskkotletterna, annars ångar de snarare än bruna.)
7 Låt kotletterna vara ifred. När du har en fin brun skorpa på kotletterna, vanligtvis inom 5 minuter, vänd kotletterna och koka den andra sidan i ca 3 minuter. (Du behöver inte en fin brun skorpa på andra sidan eftersom det inte kommer att vara presentationssidan av fläskkotletten, så koka inte kotletterna för mycket. Kotletterna ska knappt vara rosa inuti.)
8 Bryn fettet på sidan av kotlet om du vill laga lite fett och få lite färg på sidan.
9 Ta bort kotletterna från pannan och tält med folie för att hålla dem varma. Lägg kotletterna åt sidan.
10 Om pannan har för mycket fett häll ut lite och om det är för torrt tillsätt lite mer olja.
11 Tillsätt lök och röd paprika och strö över salt.
12 Fräs tills löken får lite färg och paprikan är mjuk.
13 Tillsätt körsbärs paprika och vitlök, blanda allt och låt koka ytterligare en minut eller två.
14 Tillsätt vinägern och blanda väl.
15 Ta allt ur pannan, höj värmen till hög och tillsätt vitt vin.
16 Skrapa bort de bruna bitarna på botten av pannan och låt sjuda tills vinet har minskat i volym med ⅓.
17 Lägg tillbaka kotletterna, grönsakerna och eventuell juice i pannan för att värma upp en kort stund.
18 Lägg kotletterna på ett serveringsfat antingen täckt av eller omgiven av potatis, lök och körsbärspeppar.
19 Om det finns någon sås kvar i pannan häll den jämnt över kotletterna och grönsakerna.
20 Servera omedelbart.


Den läskunniga kocken

• 6 benfria fläskkotletter, cirka ¾ tum tjocka, cirka 2,75 - 3 lbs totalt
• Kosher Salt och nymalen svartpeppar efter smak
• 3 matskedar extra jungfruolja
• 7 vitlöksklyftor, skivade
• 2 koppar torrt vitt vin
• 1/3 kopp skivad het körsbärspeppar, stjälkar tagna bort
• 2 stora (35 oz.) Burkar med eldstekt paprika, cirka 4 koppar skivade
• ¼ kopp balsamvinäger

1. Strö fläskkotletterna med salt och nymalen peppar på båda sidor.
2. Värm olivoljan på medelhög/hög i en kraftig rostfri eller gjutjärnspanna med lock. (anteckning 1)
3. Tillsätt vitlöken och rör om i 2-3 minuter, låt den inte bryna.
4. Höj värmen till hög och tillsätt fläskkotletterna, bryn i 5 minuter på varje sida.
5. När fläskkotletterna är brunade efter eget tycke, ta bort dem från formen och lägg åt sidan.
6. Ta bort vitlöken och häll av allt fett förutom ca 2 msk.
7. Sänk värmen till hög, tillsätt vinet som avgasar pannan och låt det koka i cirka 3 minuter.
8. Lägg tillbaka fläskkotletterna i pannan med all saft som har samlats.
9. Tillsätt körsbären och rostad paprika och blanda ner dem.
10. Täck över formen och fortsätt koka högt i 5 minuter, vänd kotletterna en eller två gånger. (anteckning 2)
11. Ta bort locket, sänk värmen till medel och koka i ytterligare 5 minuter och vrid kotletterna en eller två gånger.
12. Rör ner balsamvinägern och fortsätt koka i 3 minuter till.
13. Ta upp fläskkotletterna och paprikan på en tallrik och täck med aluminiumfolie och reducera såsen, eller tillsätt en msk. eller två av Wondra® att tjockna efter eget tycke.

Vi brukar servera denna rätt med sidor av färsk broccolirabe, friterad i vitlök och olja och Pearled Couscous, som suger upp den extra såsen väldigt fint.

Not 1: Om du inte har en stekpanna av rostfritt eller gjutjärn, som ger den bästa brunfärgningen, använd en non-stick-stekpanna, men halvera mängden olivolja.

Obs: 2: Vid denna tidpunkt kan du överföra fläsk och paprika till en kastrull eller gryta, tillsätt balsamvinäger i såsen och tjockna efter eget tycke, lägg sedan till grytan eller grytan och täck i upp till 2 eller 3 timmar . Kotletterna fortsätter att laga mat från restvärmen. Tio minuter före servering värm upp grytan igen och servera enligt ovan.


Relaterad video

Eh, inte jättebra-trots de lovande ingredienserna kom de inte ihop så bra, och resultatet var inte så spännande. Jag använde röda körsbärspaprika (inte jalapenos), slängde in en matsked balsamico till minskningen och lät örtgnidningen sitta på kotletterna i 40 minuter. De 1 tum tjocka kotletterna tog mer än 4-6 minuter att laga mat och blev lite tuffa.

Låt inte någon berätta att detta är något mindre än DELISH! Använd högkvalitativa rostade paprikor om de har ont om tid. Jag använde en kopp peppardews (söt/het körsbärspeppar i en ättika saltlösning) i stället för körsbär paprika. Följde resten av receptet, men tillsatte också 2-3 msk balsamika av god kvalitet till buljong/vinblandningen och återförde kotletterna till formen under reduceringsperioden. Vi slickade rent våra tallrikar. Visst skulle detta också vara framgångsrikt med kyckling.

Det är riktigt bra. men det går att glömma. om du vet vad jag menar. Men jag gav den 3 gafflar.

Jag använde carmenpeppar istället för röd klocka och ersatte röda paprikaflingor för värmen eftersom jag inte hade färska jalapenos eller körsbärspeppar. Det var häftigt. Kommer definitivt göra igen.

Den här är en vardagskvakt. riktigt gott och enkelt.

Halvtidskrävande (under en veckanatt) men i slutändan värt ansträngningen. När gaffeln gick ner var kommentaren & quotThat was good babe & quot. Keeper för mig. Rostad röd paprika är saftig. Definitivt en unik twist på ibland intetsägande fläskkotletter.

Jag har inte bråttom att upprepa och jag undrar om jag har lämnat något eller missat något. Det slutade med att jag blev färdig med vinet. :)

Definitivt ett bra recept men smakerna kunde ha varit starkare. Nästa gång kommer att lägga till mer rosmarin.

Inte värt ansträngningen. Smaker gelade inte. Rostade den röda paprikan, men använde lite jalapeno istället för körsbärspeppar.

Det här var gott. Vi hann inte rosta paprikan för en vardagsmiddag men det var fortfarande gott. Vi tillsatte svarta bönor bara för att vi hade det och det visade sig vara en bra kombination.

Bra recept! Jag gör det för barn, så jag utelämnar de kryddiga paprikorna och det är fortfarande en stor WOW för smaklökarna. Jag lät också vitlök, rosmarin, salt och olivolja sitta på kotletterna i någon timme - extra mumsigt!

Sås var en stor hit-jag använde också rostad paprika från en burk för att spara tidskokt fläsk lite mer än rekommenderat.

Det här var fantastiskt, så många lager av smaker pågår här. Jag rostade två röda paprikor och en gul. Jag använde också färska örter (jag tillsatte lite timme tillsammans med rosmarinen) Jag gillar kryddiga saker så jag använde två Fresno -paprika och en jalapeno. Jag gillar också sött med min värme så jag tillsatte också lite honung. Jag har mycket kvar och jag kan inte vänta med att använda det på andra saker.

Jag älskar kärlek älskar den här såsen- vi är bara 2 men jag gjorde hela såsreceptet och serverade resten över nudlar. Jag gjorde receptet som skrivet, och det blev jättebra! Tar det inte för lång tid att göra det till en måltid varje vecka.

Jag använde just kotlettereceptet och det var fantastiskt. mycket enkelt och gott. de visade sig vara väldigt saftiga. kanske nästa gång jag provar såsen.

Använda benfria kotletter och rostad paprika från en burk färska röda jalapenos gav det gott om. Mycket trevligt som rester också.

4 Forker for me, Love these Chops.

Sås hade en god bit. Ersatte 2 serranokiljor och använde rostade röda paprika från en burk för att spara tid.


Fläskmedaljonger med körsbärspeppar

Jag hoppas verkligen att du älskar fläsk eftersom den här veckan på bloggen kommer det att bli en fläsk-a-palooza. Jag menar att varje fläskrätt som jag har gjort och inte har lagt upp kommer att gå upp den här veckan!

Här går vi med #1 & #8230 Fläskmedaljonger med körsbärspeppar

En av mina favorit italienska rätter är fläsk- och körsbärspaprika (aka vinägerpeppar). Dessa paprika är en häftklammer i mitt kök. Jag använder dem till antipasto, fylld paprika och även när jag lagar fläsk, kyckling eller kalvkött. Detta är faktiskt den tid på året som de flesta gammaldags italienska familjer (åtminstone här i NY) kan/bevara körsbärspaprika i ättika.

Så du har ingen gammaldags italiensk familj som lagrar paprika för vintern? Oroa dig inte, du kan fortfarande göra denna maträtt genom att skaffa körsbärspaprika från din lokala marknad eller specialaffär. Några märken jag använder och har sett på mina lokala marknader är B & ampG eller Cento.

Fläsk och paprika går ungefär ihop som vitt på ris (som det gamla ordspråket säger). Jag använder alltid söt paprika, men om du gillar det varmt, varmt, varmt, gör det för all del! Här är hur jag gör denna maträtt:

  • Börja med att trimma bort fettet från filén, skär sedan i 1/4 ″ till 1/2 ″ medaljonger (försök att behålla samma tjocklek), krydda och stek sedan i en varm stekpanna med olivolja. Jag använder en ugnssäker stekpanna så att jag kan komma in i en varm ugn i 10-15 minuter i slutet.

  • eftersom fläskmedaljongen kokar avlopp/ta bort all paprika från burken, men reservera ungefär en 1/2 kopp pepparjuice. Dela sedan paprikan och lägg åt sidan. Bästa praxis är att bara hålla dem i samma form och storlek för jämn matlagning. När medaljongarna har svitsats på båda sidor över medelhög/hög värme, överför dem till en varm maträtt och täck över.

  • tillsätt nu vitlök, hackad vinägerpeppar och smör för att heta pannan och fräs på medelvärme i några minuter, tillsätt sedan kycklingfond och vinägerjuice. Låt det koka upp och sätt tillbaka fläskmedaljongerna till smärtan.
  • blanda allt och sätt sedan in i en förvärmd ugn. Rosta i cirka 15 minuter eller tills medaljonerna är genomstekta. Ta försiktigt bort formen från ugnen och låt den svalna innan du överför den till en serveringsplåt.

Prova det här receptet och inte bara för att det råkar vara en av mina favoriter utan för att det är en snabb måltid som jag verkligen tror att du kommer att gilla.


Fyllda fläskkotletter

Förvärm en utomhusgrill eller grillpanna till hög. Vispa ihop apelsinjuicekoncentrat, ättika, majsstärkelse, kryddnejlika och 1 1/2 dl vatten i en gryta.

I en medelstor skål, kombinera bröd, russin, vitlökspulver och 1/4 kopp saftblandningen med salt och peppar.

Skär en 2-tums bred ficka genom mitten av varje hack, skär från den feta sidan mot benet. Sked 3 msk fyllning i varje ficka. Marinera kotletterna i saftblandningen i 30 minuter.

Sänk grilltemperaturen till medium. Grilla kotletterna, täckta, rosta en gång tills de är gyllene, cirka 4 minuter. Vänd och tråka igen. Täck och grilla kotletterna tills en omedelbart avläst termometer som sätts in i mitten registrerar 150 grader, cirka 4 minuter.


Fläskkotletter med Hot Cherry Peppers

Denna varma, kryddiga, söta och salta maträtt är min favorit. Inspirerad av min mammas recept som i sin tur inspirerades av det asiatiska köket. Det passar perfekt med ris men kommer också att fungera bra med några vitlökrostade potatis !.

  • 4-6 fläskkotletter
  • 1/2 lök, finhackad
  • 2 klyftor pressade och finhackade vitlök
  • 4-6 Hot Cherry Peppers (inlagda)
  • 1/4 kopp ättika från Hot Cherry Peppers.
  • 1/4 kopp Teriyakisås
  • 2 tsk sojasås
  • 1 tsk Zio ’s Browningsås (nötkött)
  • 1/2 dl vatten
  • Avokado olja
  • salt och vitpeppar
  • 2 msk sesamolja
  • 2 msk äppelcidervinäger
  • 1 msk teriyakisås
  • 1 msk sojasås
  • 1 msk ättika från heta körsbärspeppar

1. Ta bort fläskkotletterna från marinaden (spara marinaden), låt rinna av och krydda med salt och vitpeppar

2. Bryn fläskkotletter i 2 msk avokadoolja + 1 msk sesamolja. Ta bort fläskkotletterna och lägg åt sidan.

3. Fräs lök och vitlök

4. Tillsätt marinaden, 1/4 dl teriyakisås och 1/4 dl vinäger (från heta körsbärspeppar) + körsbärspeppar

5. Tillsätt 1 msk brunsås och 1/2 dl vatten.

6. Låt koka upp och tillsätt sedan kotletterna, låt koka i ca 10-15 minuter eller tills de har reducerats som du vill.

The Grape Gourmet
• hälsa • friskvård • kultur • smak •


Förberedelse

För den varma och söta paprikan:

Förvärm ugnen till 425 ° F. Kasta paprika med rapsolja och krydda med salt och peppar. Stek i ugnen, vänd en gång tills den förkolats på båda sidor, cirka 25 minuter totalt. Ta upp i en skål, täck överst med plast och låt ånga i 10 minuter. Ta bort skalet och fröna och skär i tunna skivor.

Vispa ihop balsamico, vitlök, honung och persilja i en stor skål, krydda med salt och peppar. Tillsätt den röda och gula paprikan och körsbärs paprika och kasta till beläggningen. Låt sitta i rumstemperatur i minst 30 minuter innan servering så att smakerna smälter ihop.

Relish kan göras upp till 8 timmar i förväg och förvaras, täckt i kylskåp. Ta med till rumstemperatur innan servering.

För balsamisk reduktion:

Lägg ättikan i en icke -reaktiv (t.ex. rostfritt stål) kastrull, koka upp och koka tills den har reducerats till 1/2 kopp. Rör sedan i honungen, överför till en skål och låt svalna till rumstemperatur, det kommer att tjockna när det svalnar.

Till fläskkotletterna:

Vispa ihop ättika, honung, 1/4 kopp olja, persilja och timjan och låt stå i rumstemperatur i 30 minuter.

Ta bort fläskköttet från kylskåpet 30 minuter före grillning för att ta av kyla.

Värm din grill till hög eller en gjutjärnspanna över hög värme. Pensla fläskkotletterna på båda sidor med rapsolja och krydda med salt och peppar. Grilla på ena sidan tills den är gyllenbrun, cirka 4 minuter. Vänd och grilla tills den andra sidan är gyllenbrun. Pensla med lite av glasyren, vänd, pensla med mer glasyr och vänd igen tills en skorpa bildas och fläsket är genomkokt (det bör registrera 145 ° F på omedelbar avläst termometer), cirka 10 till 12 minuter totalt.

Lägg över kotletterna på en tallrik, toppa med lite av smaken och ringla över med balsamico. Garnera med bladpersilja.


Receptöversikt

  • 4 (3/4 tum tjocka) ben med fläskkotletter (cirka 2 1/4 lb.)
  • 1 tsk salt
  • ¾ tesked nymalen peppar
  • 3 msk smör, uppdelat
  • 3 msk olivolja
  • 1 msk allroundmjöl
  • 1 stor jalape & ntildeo peppar, fröad och finhackad
  • ⅓ dl torrt vitt vin
  • 1 dl kycklingbuljong
  • ½ dl rödpeppargelé

Strö fläsk med salt och peppar. Smält 1 msk. smör med olja i en 12-tums gjutjärnspanna över medelhög värme. Tillsätt fläskkotletter och koka 8 minuter varv och koka i 10 minuter eller tills en kötttermometer som sätts in i den tjockaste delen registrerar 150 & deg. Ta bort från stekpannan och håll den varm.

Tillsätt mjöl och jalape & ntildeo till stekpannan. Koka under konstant omrörning, 1 till 2 minuter eller tills mjölet är gyllenbrunt. Tillsätt vin, rör om för att lossa partiklar från botten av stekpannan koka 1 minut eller tills det är nästan helt reducerat.

Tillsätt kycklingbuljong och koka 2 till 3 minuter eller tills blandningen börjar tjockna. Vispa i peppargelé tills den är smält och slät. Koka 3 till 4 minuter eller tills det tjocknat. Avlägsna från värme. Rör i resterande 2 msk. Smör. Smaksätt med salt och nymalen peppar efter smak. Lägg tillbaka fläsket på stekpannan och vänd till kappan. Servera fläsk med sås.


Titta på videon: Red Hot Chili Peppers - Scar Tissue Official Music Video