sv.abravanelhall.net
Nya recept

Sustainable Seafood Methods ifrågasatt

Sustainable Seafood Methods ifrågasatt


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Certifieringar, etiketter ger "falska löften", säger forskare

Som Hela livsmedel och andra butiker börjar fasa ut tvivelaktiga skaldjur som inte kan certifieras av Marine Stewardship Council, flytten mot "gröna" skaldjur får andra att ifrågasätta standarderna.

Det skadar inte bara fiskare som sålde sina fångster till Whole Foods, konstaterar The New York Times, det är inte så hållbart som du kanske tror. Washington Post utvärderar en ny studie som visade att nästan 31 procent av MS-certifierad fisk-förmodligen guldstandarden för hållbar skaldjur-fortfarande var överfiskade. Det har fått forskare att ifrågasätta hållbara metoder för hantering av fiske och bestånd. Vissa fiske som godkänts av rådet verkar absolut inte hållbara eller vänliga mot vännerna i havet-notera ett kanadensiskt svärdfiskfiske som är känt för att ha dödat ett stort antal hajar och havssköldpaddor varje år. En fiskare, David Goethel, sa till New York Times: "Så att använda ordet" hållbart "kanske ser bra ut i din reklam. Men utan att vara för hård betyder det absolut ingenting."

Andra håller inte med och säger att bytet till att köpa hållbar skaldjur fortfarande är värt det. Whole Foods insisterar på att de produkter de kommer att sluta med, grå sula och skridskor, kommer att ersättas med alternativ fisk.


Lär dig konsten att laga mat

Hållbar skaldjur är inte bara näringsrik (en utmärkt källa till magert protein) det är också otroligt mångsidigt, vilket betyder att sätten att laga det och de potentiella smakerna är oändliga.

Stekt, pocherad, grillad, härdad, rå - är bara några av de många sätten du kan njuta av fisk. Först och främst, när man lagar fisk hjälper det att veta vilka typer av fisk som är bättre för vissa beredningar. Till exempel är fet, köttig fisk som lax bra för rostning och stekning. Medan vitköttad, flagnande, mager fisk som havsabborre är bra för applikationer med hög värme som grillning och grillning. För att börja med, här är åtta enkla förberedelsestekniker som gör att du är på god väg att bli en fiskekockmästare.

1. En Papillote (franska för "in a paper"): Denna teknik är endast för filéer (ingen hel fisk här). Lägg varje filé i en pergamentpåse och stek i ugnen, ånga dem försiktigt.

Använd fisk som är: Hudlös, flagnande och fastköttad fisk fungerar bäst. Undvik hel eller fet fisk.

2. Grillning: Kräver hög och snabb värme och är bäst för en hel fisk med skinn. Fyll fiskens hålighet med aromater som citrus, allium och örter för att förbättra smaken. Pensla fisken med olja så att den inte fastnar på gallret, förutom att fylla med färska örter för en extra aromatisk tillsats.

Använd fisk som är: Vitfärgade, feta, skinnfiléer eller hela.

3. Pan Searing: Perfekt för filé, skal på eller av. Om skalet är på, skala det med några diagonala slitsar (för att förhindra att filén krullar under tillagningen) och koka med skinnsidan nedåt i en panna.

Använd fisk som är: Flagnande, fast, fet. (Om du använder magert fisk, behåll skinnet.)

4. Tjuvjakt: Sänk ner fiskfiléer helt i sjudande vatten eller lagra under vatten så att fisken kan tillagas jämnt på alla sidor. Pocherad fisk serveras ofta kall med hollandaisesås och ny potatis.

Använd fisk som är: Mager, fläckig. Använd mycket färsk fisk, undvik alltför fet fisk.

5. Stekning: Baka i en ugn på 400 F för tjocka filéer och 375 F för hel fisk. Dessutom kommer tillsats av aromater som färsk rosmarin och timjankvist att kraftigt diversifiera smaken. För mer känslig fisk, prova långsam stekning vid 275 F (dubbelt tillagningstiden).

Använd fisk som är: Feta, stora filéer eller hela

6. Broiling: Ett praktiskt alternativ för att få den grillade smaken utan att använda en grill. Denna teknik är perfekt för filéer (av valfri storlek) och små, hela fiskar som porgy eller randig bas. Koka tinade eller frysta filéer i en 400 F ugn (375 F för hel fisk).

Använd fisk som är: Feta, tjocka filéer

7. Rå: När du äter din fisk rå, se till att den är mycket färsk och ät den omedelbart. (Fisk som har frysts och tinats långsamt anses vara mycket färsk.) Skiva fisken tunt och servera med ris eller en uppfriskande doppsås.

Använd fisk som är: Kvalitet är viktigare än typ eller egenskaper. Som ett resultat är fetare fisk som tonfisk mage mer stickande i smaken.

8. Härdat: I grund och botten är fisken "kokad" utan värme. Behandla rå fisk med syra, som limejuice, för ceviche, eller med salt och kryddor, som en gravlax, för ett enkelt sätt att äta fisk utan mycket förberedelse.

Använd fisk som är: På samma sätt som när man äter rå fisk är kvalitet viktigare än typ.

För mer inspiration om hur du använder teknikerna ovan, kolla in våra hållbara skaldjursrecept.

Läs mer i vår Essential Guide to Sustainable Seafood -serien:


Lär dig konsten att laga mat

Hållbar skaldjur är inte bara näringsrik (en utmärkt källa till magert protein) det är också otroligt mångsidigt, vilket betyder att sätten att laga det och de potentiella smakerna är oändliga.

Stekt, pocherad, grillad, härdad, rå - är bara några av de många sätten du kan njuta av fisk. Först och främst, när man lagar fisk hjälper det att veta vilka typer av fisk som är bättre för vissa beredningar. Till exempel är fet, köttig fisk som lax bra för rostning och stekning. Medan vitköttad, flagnande, mager fisk som havsabborre är bra för applikationer med hög värme som grillning och grillning. För att börja, här är åtta enkla förberedelsestekniker som gör att du är på god väg att bli en fiskekock.

1. En Papillote (franska för "in a paper"): Denna teknik är endast för filéer (ingen hel fisk här). Lägg varje filé i en pergamentpåse och stek i ugnen, ånga dem försiktigt.

Använd fisk som är: Hudlös, flagnande och fastköttad fisk fungerar bäst. Undvik hel eller fet fisk.

2. Grillning: Kräver hög och snabb värme och är bäst för en hel fisk med skinn. Fyll fiskens hålighet med aromater som citrus, allium och örter för att förbättra smaken. Pensla fisken med olja så att den inte fastnar på gallret, förutom att fylla med färska örter för en extra aromatisk tillsats.

Använd fisk som är: Vitfärgade, feta, skinnfiléer eller hela.

3. Pan Searing: Perfekt för filé, skal på eller av. Om skalet är på, skala det med några diagonala slitsar (för att förhindra att filén krullar under tillagningen) och koka med skinnsidan nedåt i en panna.

Använd fisk som är: Flagnande, fast, fet. (Om du använder magert fisk, behåll skinnet.)

4. Tjuvjakt: Sänk ner fiskfiléer helt i sjudande vatten eller lagra under vatten så att fisken kan tillagas jämnt på alla sidor. Pocherad fisk serveras ofta kall med hollandaisesås och ny potatis.

Använd fisk som är: Mager, fläckig. Använd mycket färsk fisk, undvik alltför fet fisk.

5. Stekning: Baka i en ugn på 400 F för tjocka filéer och 375 F för hel fisk. Dessutom kommer tillsats av aromater som färsk rosmarin och timjankvist att kraftigt diversifiera smaken. För mer känslig fisk, prova långsam stekning vid 275 F (dubbelt tillagningstiden).

Använd fisk som är: Feta, stora filéer eller hela

6. Broiling: Ett praktiskt alternativ för att få den grillade smaken utan att använda en grill. Denna teknik är perfekt för filéer (av valfri storlek) och små, hela fiskar som porgy eller randig bas. Koka tinade eller frysta filéer i en 400 F ugn (375 F för hel fisk).

Använd fisk som är: Feta, tjocka filéer

7. Rå: När du äter din fisk rå, se till att den är mycket färsk och ät den omedelbart. (Fisk som har frysts och tinats långsamt anses vara mycket färsk.) Skiva fisken tunt och servera med ris eller en uppfriskande doppsås.

Använd fisk som är: Kvalitet är viktigare än typ eller egenskaper. Som ett resultat är fetare fisk som tonfisk mage mer stickande i smaken.

8. Härdat: I grund och botten är fisken "kokad" utan värme. Behandla rå fisk med syra, som limejuice, för ceviche, eller med salt och kryddor, som en gravlax, för ett enkelt sätt att äta fisk utan mycket förberedelse.

Använd fisk som är: På samma sätt som när man äter rå fisk är kvalitet viktigare än typ.

För mer inspiration om hur du använder teknikerna ovan, kolla in våra hållbara skaldjursrecept.

Läs mer i vår Essential Guide to Sustainable Seafood -serien:


Behärska konsten att laga mat

Hållbar skaldjur är inte bara näringsrik (en utmärkt källa till magert protein) det är också otroligt mångsidigt, vilket betyder att sätten att laga det och de potentiella smakerna är oändliga.

Stekt, pocherad, grillad, härdad, rå - är bara några av de många sätten du kan njuta av fisk. Först och främst, när man lagar fisk hjälper det att veta vilka typer av fisk som är bättre för vissa beredningar. Till exempel är fet, köttig fisk som lax bra för rostning och stekning. Medan vitköttad, flagnande, mager fisk som havsabborre är bra för applikationer med hög värme som grillning och grillning. För att börja, här är åtta enkla förberedelsestekniker som gör att du är på god väg att bli en fiskekock.

1. En Papillote (franska för "in a paper"): Denna teknik är endast för filéer (ingen hel fisk här). Lägg varje filé i en pergamentpåse och stek i ugnen, ånga dem försiktigt.

Använd fisk som är: Hudlös, flagnande och fastköttad fisk fungerar bäst. Undvik hel eller fet fisk.

2. Grillning: Kräver hög och snabb värme och är bäst för en hel fisk med skinn. Fyll fiskens hålighet med aromater som citrus, allium och örter för att förbättra smaken. Pensla fisken med olja så att den inte fastnar på gallret, förutom att fylla med färska örter för en extra aromatisk tillsats.

Använd fisk som är: Vitfärgade, feta, skinnfiléer eller hela.

3. Pan Searing: Perfekt för filé, skal på eller av. Om skalet är på, skala det med några diagonala slitsar (för att förhindra att filén krullar under tillagningen) och koka med skinnsidan nedåt i en panna.

Använd fisk som är: Flagnande, fast, fet. (Om du använder magert fisk, behåll skinnet.)

4. Tjuvjakt: Sänk ner fiskfiléer helt i sjudande vatten eller lagra under vatten så att fisken kan tillagas jämnt på alla sidor. Pocherad fisk serveras ofta kall med hollandaisesås och ny potatis.

Använd fisk som är: Mager, fläckig. Använd mycket färsk fisk, undvik alltför fet fisk.

5. Stekning: Baka i en ugn på 400 F för tjocka filéer och 375 F för hel fisk. Dessutom kommer tillsats av aromater som färsk rosmarin och timjankvist att kraftigt diversifiera smaken. För mer känslig fisk, prova långsam stekning vid 275 F (dubbelt tillagningstiden).

Använd fisk som är: Feta, stora filéer eller hela

6. Broiling: Ett praktiskt alternativ för att få den grillade smaken utan att använda en grill. Denna teknik är perfekt för filéer (av valfri storlek) och små, hela fiskar som porgy eller randig bas. Koka tinade eller frysta filéer i en 400 F ugn (375 F för hel fisk).

Använd fisk som är: Feta, tjocka filéer

7. Rå: När du äter din fisk rå, se till att den är mycket färsk och ät den omedelbart. (Fisk som har frysts och tinats långsamt anses vara mycket färsk.) Skiva fisken tunt och servera med ris eller en uppfriskande doppsås.

Använd fisk som är: Kvalitet är viktigare än typ eller egenskaper. Som ett resultat är fetare fisk som tonfisk mage mer stickande i smaken.

8. Härdat: I grund och botten är fisken "kokad" utan värme. Behandla rå fisk med syra, som limejuice, för ceviche, eller med salt och kryddor, som en gravlax, för ett enkelt sätt att äta fisk utan mycket förberedelse.

Använd fisk som är: På samma sätt som när man äter rå fisk är kvalitet viktigare än typ.

För mer inspiration om hur du använder teknikerna ovan, kolla in våra hållbara skaldjursrecept.

Läs mer i vår Essential Guide to Sustainable Seafood -serien:


Behärska konsten att laga mat

Hållbar skaldjur är inte bara näringsrik (en utmärkt källa till magert protein) det är också otroligt mångsidigt, vilket betyder att sätten att laga det och de potentiella smakerna är oändliga.

Stekt, pocherad, grillad, härdad, rå - är bara några av de många sätten du kan njuta av fisk. Först och främst, när man lagar fisk hjälper det att veta vilka typer av fisk som är bättre för vissa beredningar. Till exempel är fet, köttig fisk som lax bra för rostning och stekning. Medan vitköttad, flagnande, mager fisk som havsabborre är bra för applikationer med hög värme som grillning och grillning. För att börja med, här är åtta enkla förberedelsestekniker som gör att du är på god väg att bli en fiskekockmästare.

1. En Papillote (franska för "in a paper"): Denna teknik är endast för filéer (ingen hel fisk här). Lägg varje filé i en pergamentpåse och stek i ugnen, ånga dem försiktigt.

Använd fisk som är: Hudlös, flagnande och fastköttad fisk fungerar bäst. Undvik hel eller fet fisk.

2. Grillning: Kräver hög och snabb värme och är bäst för en hel fisk med skinn. Fyll fiskens hålighet med aromater som citrus, allium och örter för att förbättra smaken. Pensla fisken med olja så att den inte fastnar på gallret, förutom att fylla med färska örter för en extra aromatisk tillsats.

Använd fisk som är: Vitfärgade, feta, skinnfiléer eller hela.

3. Pan Searing: Perfekt för filé, skal på eller av. Om skalet är på, skala det med några diagonala slitsar (för att förhindra att filén krullar under tillagningen) och koka med skinnsidan nedåt i en panna.

Använd fisk som är: Flagnande, fast, fet. (Om du använder magert fisk, behåll skinnet.)

4. Tjuvjakt: Sänk ner fiskfiléer helt i sjudande vatten eller lagra under vatten så att fisken kan tillagas jämnt på alla sidor. Pocherad fisk serveras ofta kall med hollandaisesås och ny potatis.

Använd fisk som är: Mager, fläckig. Använd mycket färsk fisk, undvik alltför fet fisk.

5. Stekning: Baka i en ugn på 400 F för tjocka filéer och 375 F för hel fisk. Dessutom kommer tillsats av aromater som färsk rosmarin och timjankvist att kraftigt diversifiera smaken. För mer känslig fisk, prova långsam stekning vid 275 F (dubbelt tillagningstiden).

Använd fisk som är: Feta, stora filéer eller hela

6. Broiling: Ett praktiskt alternativ för att få den grillade smaken utan att använda en grill. Denna teknik är perfekt för filéer (av valfri storlek) och små, hela fiskar som porgy eller randig bas. Koka tinade eller frysta filéer i en 400 F ugn (375 F för hel fisk).

Använd fisk som är: Feta, tjocka filéer

7. Rå: När du äter din fisk rå, se till att den är mycket färsk och ät den omedelbart. (Fisk som har frysts och tinats långsamt anses vara mycket färsk.) Skiva fisken tunt och servera med ris eller en uppfriskande doppsås.

Använd fisk som är: Kvalitet är viktigare än typ eller egenskaper. Som ett resultat är fetare fisk som tonfisk mage mer stickande i smaken.

8. Härdat: I grund och botten är fisken "kokad" utan värme. Behandla rå fisk med syra, som limejuice, för ceviche, eller med salt och kryddor, som en gravlax, för ett enkelt sätt att äta fisk utan mycket förberedelse.

Använd fisk som är: På samma sätt som när man äter rå fisk är kvalitet viktigare än typ.

För mer inspiration om hur du använder teknikerna ovan, kolla in våra hållbara skaldjursrecept.

Läs mer i vår Essential Guide to Sustainable Seafood -serien:


Behärska konsten att laga mat

Hållbar skaldjur är inte bara näringsrik (en utmärkt källa till magert protein) det är också otroligt mångsidigt, vilket betyder att sätten att laga det och de potentiella smakerna är oändliga.

Stekt, pocherad, grillad, härdad, rå - är bara några av de många sätten du kan njuta av fisk. Först och främst, när man lagar fisk hjälper det att veta vilka typer av fisk som är bättre för vissa beredningar. Till exempel är fet, köttig fisk som lax bra för rostning och stekning. Medan vitköttad, flagnande, mager fisk som havsabborre är bra för applikationer med hög värme som grillning och grillning. För att börja med, här är åtta enkla förberedelsestekniker som gör att du är på god väg att bli en fiskekockmästare.

1. En Papillote (franska för "in a paper"): Denna teknik är endast för filéer (ingen hel fisk här). Lägg varje filé i en pergamentpåse och stek i ugnen, ånga dem försiktigt.

Använd fisk som är: Hudlös, flagnande och fastköttad fisk fungerar bäst. Undvik hel eller fet fisk.

2. Grillning: Kräver hög och snabb värme och är bäst för en hel fisk med skinn. Fyll fiskens hålighet med aromater som citrus, allium och örter för att förbättra smaken. Pensla fisken med olja så att den inte fastnar på gallret, förutom att fylla med färska örter för en extra aromatisk tillsats.

Använd fisk som är: Vitfärgade, feta, skinnfiléer eller hela.

3. Pan Searing: Perfekt för filé, skal på eller av. Om skalet är på, skala det med några diagonala slitsar (för att förhindra att filén krullar under tillagningen) och koka med skinnsidan nedåt i en panna.

Använd fisk som är: Flagnande, fast, fet. (Om du använder magert fisk, behåll skinnet.)

4. Tjuvjakt: Sänk ner fiskfiléer helt i sjudande vatten eller lagra under vatten så att fisken kan tillagas jämnt på alla sidor. Pocherad fisk serveras ofta kall med hollandaisesås och ny potatis.

Använd fisk som är: Mager, fläckig. Använd mycket färsk fisk, undvik alltför fet fisk.

5. Stekning: Baka i en ugn på 400 F för tjocka filéer och 375 F för hel fisk. Dessutom kommer tillsats av aromater som färsk rosmarin och timjankvist att kraftigt diversifiera smaken. För mer känslig fisk, prova långsam stekning vid 275 F (dubbelt tillagningstiden).

Använd fisk som är: Feta, stora filéer eller hela

6. Broiling: Ett praktiskt alternativ för att få den grillade smaken utan att använda en grill. Denna teknik är perfekt för filéer (av valfri storlek) och små, hela fiskar som porgy eller randig bas. Koka tinade eller frysta filéer i en 400 F ugn (375 F för hel fisk).

Använd fisk som är: Feta, tjocka filéer

7. Rå: När du äter din fisk rå, se till att den är mycket färsk och ät den omedelbart. (Fisk som har frysts och tinats långsamt anses vara mycket färsk.) Skiva fisken tunt och servera med ris eller en uppfriskande doppsås.

Använd fisk som är: Kvalitet är viktigare än typ eller egenskaper. Som ett resultat är fetare fisk som tonfisk mage mer stickande i smaken.

8. Härdat: I grund och botten är fisken "kokad" utan värme. Behandla rå fisk med syra, som limejuice, för ceviche, eller med salt och kryddor, som en gravlax, för ett enkelt sätt att äta fisk utan mycket förberedelse.

Använd fisk som är: På samma sätt som när man äter rå fisk är kvalitet viktigare än typ.

För mer inspiration om hur du använder teknikerna ovan, kolla in våra hållbara skaldjursrecept.

Läs mer i vår Essential Guide to Sustainable Seafood -serien:


Lär dig konsten att laga mat

Hållbar skaldjur är inte bara näringsrik (en utmärkt källa till magert protein) det är också otroligt mångsidigt, vilket betyder att sätten att laga det och de potentiella smakerna är oändliga.

Stekt, pocherad, grillad, härdad, rå - är bara några av de många sätten du kan njuta av fisk. Först och främst, när man lagar fisk hjälper det att veta vilka typer av fisk som är bättre för vissa beredningar. Till exempel är fet, köttig fisk som lax bra för rostning och stekning. Medan vitköttad, flagnande, mager fisk som havsabborre är bra för applikationer med hög värme som grillning och grillning. För att börja, här är åtta enkla förberedelsestekniker som gör att du är på god väg att bli en fiskekock.

1. En Papillote (franska för "in a paper"): Denna teknik är endast för filéer (ingen hel fisk här). Lägg varje filé i en pergamentpåse och stek i ugnen, ånga dem försiktigt.

Använd fisk som är: Hudlös, flagnande och fastköttad fisk fungerar bäst. Undvik hel eller fet fisk.

2. Grillning: Kräver hög och snabb värme och är bäst för en hel fisk med skinn. Fyll fiskens hålighet med aromater som citrus, allium och örter för att förbättra smaken. Pensla fisken med olja så att den inte fastnar på gallret, förutom att fylla med färska örter för en extra aromatisk tillsats.

Använd fisk som är: Vitfärgade, feta, skinnfiléer eller hela.

3. Pan Searing: Perfekt för filé, skal på eller av. Om skalet är på, skala det med några diagonala slitsar (för att förhindra att filén krullar under tillagningen) och koka med skinnsidan nedåt i en panna.

Använd fisk som är: Flagnande, fast, fet. (Om du använder magert fisk, behåll skinnet.)

4. Tjuvjakt: Sänk ner fiskfiléer helt i sjudande vatten eller lagra under vatten så att fisken kan tillagas jämnt på alla sidor. Pocherad fisk serveras ofta kall med hollandaisesås och ny potatis.

Använd fisk som är: Mager, fläckig. Använd mycket färsk fisk, undvik alltför fet fisk.

5. Stekning: Baka i en ugn på 400 F för tjocka filéer och 375 F för hel fisk. Dessutom kommer tillsats av aromater som färsk rosmarin och timjankvist att kraftigt diversifiera smaken. För mer känslig fisk, prova långsam stekning vid 275 F (dubbelt tillagningstiden).

Använd fisk som är: Feta, stora filéer eller hela

6. Broiling: Ett praktiskt alternativ för att få den grillade smaken utan att använda en grill. Denna teknik är perfekt för filéer (av valfri storlek) och små, hela fiskar som porgy eller randig bas. Koka tinade eller frysta filéer i en 400 F ugn (375 F för hel fisk).

Använd fisk som är: Feta, tjocka filéer

7. Rå: När du äter din fisk rå, se till att den är mycket färsk och ät den omedelbart. (Fisk som har frysts och tinats långsamt anses vara mycket färsk.) Skiva fisken tunt och servera med ris eller en uppfriskande doppsås.

Använd fisk som är: Kvalitet är viktigare än typ eller egenskaper. Som ett resultat är fetare fisk som tonfisk mage mer stickande i smaken.

8. Härdat: I grund och botten är fisken "kokad" utan värme. Behandla rå fisk med syra, som limejuice, för ceviche, eller med salt och kryddor, som en gravlax, för ett enkelt sätt att äta fisk utan mycket förberedelse.

Använd fisk som är: På samma sätt som när man äter rå fisk är kvalitet viktigare än typ.

För mer inspiration om hur du använder teknikerna ovan, kolla in våra hållbara skaldjursrecept.

Läs mer i vår Essential Guide to Sustainable Seafood -serien:


Lär dig konsten att laga mat

Hållbar skaldjur är inte bara näringsrik (en utmärkt källa till magert protein) det är också otroligt mångsidigt, vilket betyder att sätten att laga det och de potentiella smakerna är oändliga.

Stekt, pocherad, grillad, härdad, rå - är bara några av de många sätten du kan njuta av fisk. Först och främst, när man lagar fisk hjälper det att veta vilka typer av fisk som är bättre för vissa beredningar. Till exempel är fet, köttig fisk som lax bra för rostning och stekning. Medan vitköttad, flagnande, mager fisk som havsabborre är bra för applikationer med hög värme som grillning och grillning. För att börja med, här är åtta enkla förberedelsestekniker som gör att du är på god väg att bli en fiskekockmästare.

1. En Papillote (franska för "in a paper"): Denna teknik är endast för filéer (ingen hel fisk här). Lägg varje filé i en pergamentpåse och stek i ugnen, ånga dem försiktigt.

Använd fisk som är: Hudlös, flagnande och fastköttad fisk fungerar bäst. Undvik hel eller fet fisk.

2. Grillning: Kräver hög och snabb värme och är bäst för en hel fisk med skinn. Fyll fiskens hålighet med aromater som citrus, allium och örter för att förbättra smaken. Pensla fisken med olja så att den inte fastnar på gallret, förutom att fylla med färska örter för en extra aromatisk tillsats.

Använd fisk som är: Vitfärgade, feta, skinnfiléer eller hela.

3. Pan Searing: Perfekt för filé, skal på eller av. Om skalet är på, skala det med några diagonala slitsar (för att förhindra att filén krullar under tillagningen) och koka med skinnsidan nedåt i en panna.

Använd fisk som är: Flagnande, fast, fet. (Om du använder magert fisk, håll huden kvar.)

4. Tjuvjakt: Sänk ner fiskfiléer helt i sjudande vatten eller lagra under vatten så att fisken kan tillagas jämnt på alla sidor. Pocherad fisk serveras ofta kall med hollandaisesås och ny potatis.

Använd fisk som är: Mager, fläckig. Använd mycket färsk fisk, undvik alltför fet fisk.

5. Stekning: Baka i en ugn på 400 F för tjocka filéer och 375 F för hel fisk. Dessutom kommer tillsats av aromater som färsk rosmarin och timjankvist att kraftigt diversifiera smaken. För mer känslig fisk, prova långsam stekning vid 275 F (dubbelt tillagningstiden).

Använd fisk som är: Feta, stora filéer eller hela

6. Broiling: Ett praktiskt alternativ för att få den grillade smaken utan att använda en grill. Denna teknik är perfekt för filéer (av valfri storlek) och små, hela fiskar som porgy eller randig bas. Koka tinade eller frysta filéer i en 400 F ugn (375 F för hel fisk).

Använd fisk som är: Feta, tjocka filéer

7. Rå: När du äter din fisk rå, se till att den är mycket färsk och ät den omedelbart. (Fisk som har frysts och tinats långsamt anses vara mycket färsk.) Skiva fisken tunt och servera med ris eller en uppfriskande doppsås.

Använd fisk som är: Kvalitet är viktigare än typ eller egenskaper. Som ett resultat är fetare fisk som tonfisk mage mer stickande i smaken.

8. Härdat: I grund och botten är fisken "kokad" utan värme. Behandla rå fisk med syra, som limejuice, för ceviche, eller med salt och kryddor, som en gravlax, för ett enkelt sätt att äta fisk utan mycket förberedelse.

Använd fisk som är: På samma sätt som när man äter rå fisk är kvalitet viktigare än typ.

För mer inspiration om hur du använder teknikerna ovan, kolla in våra hållbara skaldjursrecept.

Läs mer i vår Essential Guide to Sustainable Seafood -serien:


Lär dig konsten att laga mat

Hållbar skaldjur är inte bara näringsrik (en utmärkt källa till magert protein) det är också otroligt mångsidigt, vilket betyder att sätten att laga det och de potentiella smakerna är oändliga.

Stekt, pocherad, grillad, härdad, rå - är bara några av de många sätten du kan njuta av fisk. Först och främst, när man lagar fisk hjälper det att veta vilka typer av fisk som är bättre för vissa beredningar. Till exempel är fet, köttig fisk som lax bra för rostning och stekning. Medan vitköttad, flagnande, mager fisk som havsabborre är bra för applikationer med hög värme som grillning och grillning. För att börja, här är åtta enkla förberedelsestekniker som gör att du är på god väg att bli en fiskekock.

1. En Papillote (franska för "in a paper"): Denna teknik är endast för filéer (ingen hel fisk här). Lägg varje filé i en pergamentpåse och stek i ugnen, ånga dem försiktigt.

Använd fisk som är: Hudlös, flagnande och fastköttad fisk fungerar bäst. Undvik hel eller fet fisk.

2. Grillning: Kräver hög och snabb värme och är bäst för en hel fisk med skinn. Fyll fiskens hålighet med aromater som citrus, allium och örter för att förbättra smaken. Pensla fisken med olja så att den inte fastnar på gallret, förutom att fylla med färska örter för en extra aromatisk tillsats.

Använd fisk som är: Vitfärgade, feta, skinnfiléer eller hela.

3. Pan Searing: Perfekt för filé, skal på eller av. Om skalet är på, skala det med några diagonala slitsar (för att förhindra att filén krullar under tillagningen) och koka med skinnsidan nedåt i en panna.

Använd fisk som är: Flagnande, fast, fet. (Om du använder magert fisk, behåll skinnet.)

4. Tjuvjakt: Sänk ner fiskfiléer helt i sjudande vatten eller lagra under vatten så att fisken kan tillagas jämnt på alla sidor. Pocherad fisk serveras ofta kall med hollandaisesås och ny potatis.

Använd fisk som är: Mager, fläckig. Använd mycket färsk fisk, undvik alltför fet fisk.

5. Stekning: Baka i en ugn på 400 F för tjocka filéer och 375 F för hel fisk. Dessutom kommer tillsats av aromater som färsk rosmarin och timjankvist att kraftigt diversifiera smaken. För mer känslig fisk, prova långsam stekning vid 275 F (dubbelt tillagningstiden).

Använd fisk som är: Feta, stora filéer eller hela

6. Broiling: Ett praktiskt alternativ för att få den grillade smaken utan att använda en grill. Denna teknik är perfekt för filéer (av valfri storlek) och små, hela fiskar som porgy eller randig bas. Koka tinade eller frysta filéer i en 400 F ugn (375 F för hel fisk).

Använd fisk som är: Feta, tjocka filéer

7. Rå: När du äter din fisk rå, se till att den är mycket färsk och ät den omedelbart. (Fisk som har frysts och tinats långsamt anses vara mycket färsk.) Skiva fisken tunt och servera med ris eller en uppfriskande doppsås.

Använd fisk som är: Kvalitet är viktigare än typ eller egenskaper. Som ett resultat är fetare fisk som tonfisk mage mer stickande i smaken.

8. Härdat: I grund och botten är fisken "kokad" utan värme. Behandla rå fisk med syra, som limejuice, för ceviche, eller med salt och kryddor, som en gravlax, för ett enkelt sätt att äta fisk utan mycket förberedelse.

Använd fisk som är: På samma sätt som när man äter rå fisk är kvalitet viktigare än typ.

För mer inspiration om hur du använder teknikerna ovan, kolla in våra hållbara skaldjursrecept.

Läs mer i vår Essential Guide to Sustainable Seafood -serien:


Behärska konsten att laga mat

Hållbar skaldjur är inte bara näringsrik (en utmärkt källa till magert protein) det är också otroligt mångsidigt, vilket betyder att sätten att laga det och de potentiella smakerna är oändliga.

Stekt, pocherad, grillad, härdad, rå - är bara några av de många sätten du kan njuta av fisk. Först och främst, när man lagar fisk hjälper det att veta vilka typer av fisk som är bättre för vissa beredningar. Till exempel är fet, köttig fisk som lax bra för rostning och stekning. Medan vitköttad, flagnande, mager fisk som havsabborre är bra för applikationer med hög värme som grillning och grillning. För att börja med, här är åtta enkla förberedelsestekniker som gör att du är på god väg att bli en fiskekockmästare.

1. En Papillote (franska för "in a paper"): Denna teknik är endast för filéer (ingen hel fisk här). Lägg varje filé i en pergamentpåse och stek i ugnen, ånga dem försiktigt.

Använd fisk som är: Hudlös, flagnande och fastköttad fisk fungerar bäst. Undvik hel eller fet fisk.

2. Grillning: Kräver hög och snabb värme och är bäst för en hel fisk med skinn. Fyll fiskens hålighet med aromater som citrus, allium och örter för att förbättra smaken. Pensla fisken med olja så att den inte fastnar på gallret, förutom att fylla med färska örter för en extra aromatisk tillsats.

Använd fisk som är: Vitfärgade, feta, skinnfiléer eller hela.

3. Pan Searing: Perfekt för filé, skal på eller av. Om skalet är på, skala det med några diagonala slitsar (för att förhindra att filén krullar under tillagningen) och koka med skinnsidan nedåt i en panna.

Använd fisk som är: Flagnande, fast, fet. (Om du använder magert fisk, behåll skinnet.)

4. Tjuvjakt: Sänk ner fiskfiléer helt i sjudande vatten eller lager, nedsänkning gör att fisken kan tillagas jämnt på alla sidor. Pocherad fisk serveras ofta kall med hollandaisesås och ny potatis.

Använd fisk som är: Mager, fläckig. Använd mycket färsk fisk, undvik alltför fet fisk.

5. Stekning: Baka i en ugn på 400 F för tjocka filéer och 375 F för hel fisk. In addition, adding aromatics such as fresh rosemary and thyme sprigs will greatly diversify the flavor. For more delicate fish, try slow roasting at 275 F (double the cooking time).

Use Fish That Are: Fatty, large fillets or whole

6. Broiling: A handy option to get that grilled taste without using a grill. This technique is perfect for fillets (of any size) and small, whole fish like porgy or striped bass. Cook thawed or frozen fillets in a 400 F oven (375 F for whole fish).

Use Fish That Are: Fatty, thick fillets

7. Raw: When eating your fish raw make sure it’s very fresh and eat it immediately. (Fish that has been properly frozen and thawed slowly is considered very fresh.) Slice the fish thinly and serve with rice or a refreshing dipping sauce.

Use Fish That Are: Quality is more important than type or characteristics. As a result, fattier fish like tuna belly is more pungent in flavor.

8. Cured: Essentially, the fish is “cooked” without heat. Treat raw fish with acid, like the lime juice, for ceviche, or with salt and spices, like a gravlax, for an easy way to eat fish without much preparation.

Use Fish That Are: Similarly to when eating raw fish, quality is more important than type.

For more inspiration on how to put the techniques above to use, check out our sustainable seafood recipes.

Read more in our Essential Guide to Sustainable Seafood series:


Master the Art of Fish Cooking

Sustainable seafood is not only nutritious (an excellent source of lean protein) it’s also incredibly versatile, meaning the ways to cook it and the potential flavors are endless.

Broiled, poached, grilled, cured, raw—are just a few of the many ways you can enjoy fish. First of all, when cooking fish it helps to know what types of fish are better for certain preparations. For example, fatty, meaty fish like salmon are good for roasting and pan-searing. Whereas white-fleshed, flaky, lean fish like sea bass is good for high heat applications like grilling and broiling. To start, here are eight simple preparation techniques that will set you well on your way to being a master fish cook.

1. En Papillote (French for “in a paper”): This technique is for fillets only (no whole fish here). Enclose each fillet in a parchment sack and roast in the oven, steaming them gently.

Use Fish That Are: Skinless, flaky and firm-fleshed fish works best. Avoid whole or oily fish.

2. Grilling: Requires high and quick heat and is best for a whole fish with skin. Stuff the cavity of the fish with aromatics like citrus, allium, and herbs to enhance the flavor. Brush the fish with oil so it doesn’t stick to the grate, in addition to topping with fresh herbs for an extra aromatic additive.

Use Fish That Are: White-fleshed, fatty, skin-on fillets, or whole.

3. Pan Searing: Ideal for a fillet, skin on or off. If the skin is on, score it with a few diagonal slits (to prevent the fillet from curling during cooking) and cook with the skin side down in a pan.

Use Fish That Are: Flaky, firm, fatty. (If using lean fish, keep the skin on.)

4. Poaching: Submerge fish fillets completely in simmering water or stock the submersion allows for the fish to be cooked evenly on all sides. Poached fish is often served cold with hollandaise sauce and new potatoes.

Use Fish That Are: Lean, flaky. Use very fresh fish, avoid overly oily fish.

5. Roasting: Bake in an oven at 400 F for thick fillets, and 375 F for whole fish. In addition, adding aromatics such as fresh rosemary and thyme sprigs will greatly diversify the flavor. For more delicate fish, try slow roasting at 275 F (double the cooking time).

Use Fish That Are: Fatty, large fillets or whole

6. Broiling: A handy option to get that grilled taste without using a grill. This technique is perfect for fillets (of any size) and small, whole fish like porgy or striped bass. Cook thawed or frozen fillets in a 400 F oven (375 F for whole fish).

Use Fish That Are: Fatty, thick fillets

7. Raw: When eating your fish raw make sure it’s very fresh and eat it immediately. (Fish that has been properly frozen and thawed slowly is considered very fresh.) Slice the fish thinly and serve with rice or a refreshing dipping sauce.

Use Fish That Are: Quality is more important than type or characteristics. As a result, fattier fish like tuna belly is more pungent in flavor.

8. Cured: Essentially, the fish is “cooked” without heat. Treat raw fish with acid, like the lime juice, for ceviche, or with salt and spices, like a gravlax, for an easy way to eat fish without much preparation.

Use Fish That Are: Similarly to when eating raw fish, quality is more important than type.

For more inspiration on how to put the techniques above to use, check out our sustainable seafood recipes.

Read more in our Essential Guide to Sustainable Seafood series:


Titta på videon: Nujnost trajnostne transformacije poslovanja


Kommentarer:

  1. Majeed

    What science.

  2. Machk

    Ja du talang :)

  3. Duval

    Jag raderade meningen

  4. JoJocage

    Det är logiskt



Skriv ett meddelande