sv.abravanelhall.net
Nya recept

Hur man bekämpar stigande kycklingvingepriser

Hur man bekämpar stigande kycklingvingepriser


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Råvarukostnaderna har drabbat nästan alla restaurangkedjor i år, men inflationen har stigit kyckling vinge priserna är särskilt uttalade på grund av jämförelser med 2011, då priserna var långt under genomsnittet på tre år.

I en miljö där varje krona räknas blir strategier för kostnadsbesparingar eller åtminstone kostnadshantering viktigare än någonsin. När det gäller kycklingvingar, genomsnittliga vingar i genomsnitt 99 cent per pund 2011, en minskning med 20 procent från det treåriga genomsnittet på 1,24 dollar, enligt data från SpenDifference, en leveranskedjekonsult som arbetar med restauranger.

Under de första tre månaderna av 2012-högsäsong för vingar på grund av Super Bowl och March Madness-beräknas priserna per pund vara 1,80 dollar i januari, 1,75 dollar i februari och 1,60 dollar i mars, var och en representerar en spridning på mer än 30 cent med treåriga månatliga genomsnitt på $ 1,41, $ 1,36 respektive $ 1,26.

"Marknaden 2011 var en anomali", sa Maryanne Rose, VD för SpenDifference. ”Stora fjäderfäleverantörer sprang negativa marginaler förra året på grund av de höga foderkostnaderna, och i år minskade de antalet fåglar till lägre utbud, men livsmedelsbutiker har köpt allt fryslager… och [restaurangkedjor] har att göra med leveranser.

"Nu toppar marknaden till priser som jag inte har sett på mer än fem år," sa hon.

Rose sa att restaurangoperatörer visste att de rekordlåga priserna inte skulle hålla och planerade sina kontrakt därefter.

East Coast Wings verkställande direktör Sam Ballas och vice verkställande direktör Tom Scalese - tidigare Wall Street -handlare - sa att de gick snabbt för att låsa in sina inköpskontrakt för 2012. Att gå vidare i priser flera månader tidigt tillät kedjan att skaffa vingar på cirka 65 cent under marknadsvärde prissättning.

"Vi har varit dödliga när det gäller hur vi hanterar vårt köp och tidpunkt för vingkontrakt för hela systemet," sa Ballas.

Han tillade att det Winston-Salem, NC-baserade varumärket hade hävstång att utöva med sin vingleverantör i form av 44 sålda franchiseavtal.

"Vi gick tidigt till dem och sa att vi visste att flygelpriserna skulle toppa mycket starkare och att vi skulle ha cirka 30 miljoner dollar i nya affärer som kommer in, vilket indikerar ett behov av mer vingbehandling," sa Ballas. "Vi sa," Vi skulle vilja veta att du kan hantera mer volym innan vi måste gå till en andra leverantör. "

Supply chain management-rörelser av den sorten har förbättrat East Coast Wings varukostnad med cirka 2,4 procent, sa Ballas, och strategiska menyprisökningar under nästan vart och ett av de åtta åren som varumärket har franchising har drivit resultat på enhetsnivå.

Liksom andra chefer visste John Longstreet på Quaker Steak & Lube också att fjolårets rekordlåga kycklingvingepriser inte skulle hålla och gick tidigt för att skydda varumärket mot inflationen 2012.

"Gary Meszaros, vår medgrundare, sa:" Jag tror att vi kommer att få ett problem 2012, låt oss omförhandla resten av 2011 och göra det till ett 18-månadersavtal ", sa han. "Vi sparar mer än 200 000 dollar som ett system jämfört med marknadspriserna i år."

Kontakta Mark Brandau på [email protected]
Följ honom på Twitter: @Mark_from_NRN


Guide publicerad av Jose Abuyuan den 4 februari 2020

För de flesta amerikaner är kött mittpunkten i en maträtt. Den rejäla middagen frammanar en bild av bakad skinka, en härlig grytstek eller en himmelsk brisket. Även diners på en budget är nöjda med en hamburgare från en snabbmat eller en tallrik bacon och ägg på en middag.

Men kött kan vara dyrt - och vi pratar inte bara om snygga saker som wagyu eller angus. Andra ekonomiska påtryckningar spelar in för att öka priset på vardagliga köttprodukter. Således blir det viktigt för den genomsnittliga konsumenten att få ut det mesta av det kött de har råd med.


Guide publicerad av Jose Abuyuan den 4 februari 2020

För de flesta amerikaner är kött mittpunkten i en maträtt. Den rejäla middagen frammanar en bild av bakad skinka, en härlig grytstek eller en himmelsk brisket. Även diners på en budget är nöjda med en burgare från en snabbmat eller en tallrik bacon och ägg på en middag.

Men kött kan vara dyrt - och vi pratar inte bara om snygga saker som wagyu eller angus. Andra ekonomiska påtryckningar spelar in för att öka priset på vardagliga köttprodukter. Således blir det viktigt för den genomsnittliga konsumenten att få ut det mesta av det kött de har råd med.


Guide publicerad av Jose Abuyuan den 4 februari 2020

För de flesta amerikaner är kött mittpunkten i en maträtt. Den rejäla middagen frammanar en bild av bakad skinka, en härlig grytstek eller en himmelsk brisket. Även diners på en budget är nöjda med en burgare från en snabbmat eller en tallrik bacon och ägg på en middag.

Men kött kan vara dyrt - och vi pratar inte bara om snygga saker som wagyu eller angus. Andra ekonomiska påtryckningar spelar in för att öka priset på vardagliga köttprodukter. Således blir det viktigt för den genomsnittliga konsumenten att få ut det mesta av det kött de har råd med.


Guide publicerad av Jose Abuyuan den 4 februari 2020

För de flesta amerikaner är kött mittpunkten i en maträtt. Den rejäla middagen frammanar en bild av bakad skinka, en härlig grytstek eller en himmelsk brisket. Även diners på en budget är nöjda med en hamburgare från en snabbmat eller en tallrik bacon och ägg på en middag.

Men kött kan vara dyrt - och vi pratar inte bara om snygga saker som wagyu eller angus. Andra ekonomiska påtryckningar spelar in för att öka priset på vardagliga köttprodukter. Således blir det viktigt för den genomsnittliga konsumenten att få ut det mesta av det kött de har råd med.


Guide publicerad av Jose Abuyuan den 4 februari 2020

För de flesta amerikaner är kött mittpunkten i en maträtt. Den rejäla middagen frammanar en bild av bakad skinka, en härlig grytstek eller en himmelsk brisket. Även diners på en budget är nöjda med en burgare från en snabbmat eller en tallrik bacon och ägg på en middag.

Men kött kan vara dyrt - och vi pratar inte bara om snygga saker som wagyu eller angus. Andra ekonomiska påtryckningar spelar in för att öka priset på vardagliga köttprodukter. Således blir det viktigt för den genomsnittliga konsumenten att få ut det mesta av det kött de har råd med.


Guide publicerad av Jose Abuyuan den 4 februari 2020

För de flesta amerikaner är kött mittpunkten i en maträtt. Den rejäla middagen frammanar en bild av bakad skinka, en härlig grytstek eller en himmelsk brisket. Även diners på en budget är nöjda med en burgare från en snabbmat eller en tallrik bacon och ägg på en middag.

Men kött kan vara dyrt - och vi pratar inte bara om snygga saker som wagyu eller angus. Andra ekonomiska påtryckningar spelar in för att öka priset på vardagliga köttprodukter. Således blir det viktigt för den genomsnittliga konsumenten att få ut det mesta av det kött de har råd med.


Guide publicerad av Jose Abuyuan den 4 februari 2020

För de flesta amerikaner är kött mittpunkten i en maträtt. Den rejäla middagen frammanar en bild av bakad skinka, en härlig grytstek eller en himmelsk brisket. Även diners på en budget är nöjda med en burgare från en snabbmat eller en tallrik bacon och ägg på en middag.

Men kött kan vara dyrt - och vi pratar inte bara om snygga saker som wagyu eller angus. Andra ekonomiska påtryckningar spelar in för att öka priset på vardagliga köttprodukter. Således blir det viktigt för den genomsnittliga konsumenten att få ut det mesta av det kött de har råd med.


Guide publicerad av Jose Abuyuan den 4 februari 2020

För de flesta amerikaner är kött mittpunkten i en maträtt. Den rejäla middagen frammanar en bild av bakad skinka, en härlig grytstek eller en himmelsk brisket. Även diners på en budget är nöjda med en burgare från en snabbmat eller en tallrik bacon och ägg på en middag.

Men kött kan vara dyrt - och vi pratar inte bara om snygga saker som wagyu eller angus. Andra ekonomiska påtryckningar spelar in för att öka priset på vardagliga köttprodukter. Således blir det viktigt för den genomsnittliga konsumenten att få ut det mesta av det kött de har råd med.


Guide publicerad av Jose Abuyuan den 4 februari 2020

För de flesta amerikaner är kött mittpunkten i en maträtt. Den rejäla middagen frammanar en bild av bakad skinka, en härlig grytstek eller en himmelsk brisket. Även diners på en budget är nöjda med en burgare från en snabbmat eller en tallrik bacon och ägg på en middag.

Men kött kan vara dyrt - och vi pratar inte bara om snygga saker som wagyu eller angus. Andra ekonomiska påtryckningar spelar in för att öka priset på vardagliga köttprodukter. Således blir det viktigt för den genomsnittliga konsumenten att få ut det mesta av det kött de har råd med.


Guide publicerad av Jose Abuyuan den 4 februari 2020

För de flesta amerikaner är kött mittpunkten i en maträtt. Den rejäla middagen frammanar en bild av bakad skinka, en härlig grytstek eller en himmelsk brisket. Även diners på en budget är nöjda med en burgare från en snabbmat eller en tallrik bacon och ägg på en middag.

Men kött kan vara dyrt - och vi pratar inte bara om snygga saker som wagyu eller angus. Andra ekonomiska påtryckningar spelar in för att öka priset på vardagliga köttprodukter. Således blir det viktigt för den genomsnittliga konsumenten att få ut det mesta av det kött de har råd med.