sv.abravanelhall.net
Nya recept

Pocherade päron med stjärnanisrecept

Pocherade päron med stjärnanisrecept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Recept
  • Rätt typ
  • Efterrätt
  • Frukt desserter
  • Päron desserter
  • Pocherade päron

Päron pocheras i sött vitt vin med stjärnanis och färsk ingefära. Servera päronen med lite av sirapen till en lätt efterrätt.

4 personer gjorde detta

IngredienserServerar: 8

  • 8 fasta, mogna päron
  • 1 (350 ml) flaska sött vitt vin
  • 200 g strösocker
  • 8 stjärnanis
  • 1 eller 2 remsor skalad färsk ingefära
  • vatten, efter behov

MetodPrep: 15min ›Tillagning: 2 timmar› Färdig om: 2h15min

  1. Skala päronen, men låt dem vara hela, med stjälken kvar. Lägg dem upprätt i en stor kastrull; häll i vin, socker och tillsätt stjärnanis och ingefära. Tillsätt tillräckligt med kallt vatten för att bara täcka päronen. Koka upp och låt sjuda i 50 minuter.
  2. Ta bort päronen från kastrullen och låt dem svalna. Låt vätskan i kastrullen åter koka upp och låt sjuda tills den har minskat i volym och ser ut som en sirap, ungefär en timme.
  3. Servera varje päron på en tallrik eller i ett glas, med en stjärnanis och lite av sirapen hällt över den.

Nyss sedda

Recensioner & betygGenomsnittligt globalt betyg:(0)

Recensioner på engelska (0)


Krämiga kokospochade päron med stjärnanis

Det handlar verkligen om de enkla sakerna i livet, eller hur? Detta recept på mjölkfria, krämiga kokosnötpocherade päron har enkla simmer-instruktioner och innehåller bara 4 ingredienser, men var och en tillför så mycket till den färdiga maträtten.

Som sagt, när det bara finns en handfull ingredienser spelar ingrediensernas kvalitet så mycket mer. Var noga med att använda kokosmjölk av god kvalitet (som Thai Kitchen Organic) för dessa kokospocherade päron och välj de bästa päronen som möjligt.


  • 1 dl vit druvsaft
  • 1 tsk vaniljssirap
  • 2 tsk honung
  • 4 -stjärnig anis
  • 2 stora päron
  • 1 tesked kanel

Hur man gör vanilj och stjärna anis pocherade päron

Steg 1

I en medium kruka, kombinera vit druvsaft, stjärnanis och vanilj. Sätt på hög värme och koka upp. Sänk värmen för att sjuda och koka i 1 minut. Under tiden halverar du päron på längden.

Steg 2

Med en liten melonballer eller tesked, skopa ur kärnan. Tillsätt päron i saftblandningen, täck och låt sjuda i 5 till 7 minuter, vänd en gång tills de är mjuka men inte mjuka. Överför päron till en serveringsskål och täck för att hålla dem varma.

Steg 3

Öka värmen till hög och koka upp saftblandningen. Rör i honung. Sänk värmen till medium och koka utan lock i 5 till 7 minuter, tills den är något tjockare. Ta bort stjärnanis och reservera stjärnanis med en hålslev.

Steg 4

Dela päronhalvorna mellan serveringsplattor och skedjuiceblandningen över toppen, dela jämnt. Strö över kanel. Om så önskas, garnera med mynta och ordna reserverad stjärnanis tillsammans med päron. Servera varmt.


Päron pocherade i vitt vin med stjärnanis

Skär en tunn skiva från botten av päronen så att de ska stå upprätt. Skala päronen.

I en icke -reaktiv kastrull som är tillräckligt stor för att hålla päronen, kombinera vin och socker och koka på svag värme tills sockret löser sig. Ställ päronen upprätt i pannan och tillsätt citronskal, stjärnanis och tillräckligt med vatten för att bara täcka frukten. Sjud på måttlig värme, delvis täckt, tills päronen är mjuka när de genomborras med en kniv, cirka 30 minuter.

Överför päronen till en tallrik. Koka tjuvvätskan över måttligt hög värme tills den reduceras till 1/2 kopp, cirka 30 minuter. Sila sirapen.

Använd en melonballer och skopa ur kärnan från undersidan av varje päron. Fyll hålrummen med mascarpone. Ställ päronen på 6 tallrikar och sked sirapen över dem. Ringla den smälta chokladen på tallrikarna och servera.


  • 8 koppar vatten
  • 8 svarta tepåsar
  • 1/2 dl ren lönnsirap
  • 1/4 dl kokossocker
  • 1 kanelstång
  • 1 msk pumpa paj krydda
  • 2 hela stjärnanis
  • 1 tesked vanilj extrakt
  • 6 mogna men fasta Bosc -päron
  • Vispgrädde
  • 2 msk råa pistagenötter, lätt rostade och hackade

Kombinera vattnet, tepåsar, lönnsirap, kokossocker, kanelstång, pumpa paj krydda, stjärnanis och vanilj extrakt i en större kastrull.

Koka upp, täck sedan och sänk värmen till en simmer.

Brant på svag värme i 30 minuter.

Sila blandningen genom en finmaskig sil och återför sedan vätskan till pannan.

Skala päronen och kärna dem från botten och lämna den övre stammen intakt.

Lägg dem i grytan och koka upp teet igen.

Pochera päronen på medel-låg värme i 30 till 40 minuter tills de är mjuka.

Ta bort päronen från kokvätskan med en hålslev och lägg dem i serveringsskålar.

Öka värmen till hög och koka upp vätskan.

Koka i 15 minuter, eller tills vätskan har reducerats till en sirap.

Sked sirapen över päronen och i botten av skålarna.

Servera med en klick vispad grädde och strö över rostade pistagenötter.


Lakritspocherade päron med björnbär & Star Anis Glass av Niamh Mannion

Alltför ofta finns päron bara att köpa när de är under mogna och kan ta en ålder för att komma till ett ätbart skede. Hur besvikande det är att bita i ett päron som är hårt och träigt i konsistensen. Det är av den anledningen som jag älskar pocherade päron eftersom du kan använda de päron som är något under mogna. Här har jag pocherat dem i en sirap med lakritsmak som jag gjorde med rött vin, naturliga lakritsgodisar, lite kryddor och lite socker.

Lakrits är en mycket trendig ingrediens för tillfället och många recept som innehåller det använder lakritsrot i pulverform, vilket kan vara lite svårt att få tag på. Detta är inte ett problem i detta recept, eftersom godis som jag använde i detta recept fungerar som en godbit och är lättillgänglig i helathfood -butiker och många stormarknader.

Även om lakrits är en av de "älskar-det eller hatar-det" smakerna, uppmanar jag dig att prova det här receptet, det är ganska sofistikerat smakande men inte alltför sött. Jag har serverat den med hemgjord stjärnanisglass, som jag också ger receptet för, men ärligt talat skulle en kvalitetsaffär vaniljglass också göra jobbet!

Ingredienser:

Pocherade päron: 6 lätt mogna päron (jag använde Comice)
500 ml rött vin
50 ml Cassis (tillval)
50 g strösocker
1 apelsin, halverad
3 stjärnanis
2 kanelstänger
50 g lakritsgodis, hackad i små bitar
100 g färska björnbär

Star Anise Glass:

284 ml kartong dubbel grädde
300 ml fullmjölk
115 g gyllene strösocker
6-8 hela stjärnanis
3 stora frittgående äggulor

Pocherade päron:

1. Skala päronen, men försök att lämna stjälkarna intakta eftersom de ser attraktiva ut när de serveras.

2. Lägg päronen i en medelstor kastrull så att de fortfarande har lite utrymme att röra sig men passar relativt snyggt. Häll i vinet och tillsätt Cassis, om det används. Tillsätt lite vatten om det behövs för att se till att päronen är täckta. Lägg till de två halvorna av apelsinen, stjärnanis, kanelstänger och de hackade lakritsgodisarna.

3. Koka upp och låt sedan sjuda. Låt pochera försiktigt i vätskan tills päronen precis är kokta men ändå behåller en bit (ca 10-12 minuter) ... du vill inte ha dem för mjuka. Använd en hålslev, ta bort päronen i en skål och vänd upp värmen under tjuvjäsvätskan och koka snabbt för att minska med ungefär en halv. Häll den reducerade vätskan över päronen i skålen och tillsätt björnbären. Låt svalna. Ställ i kylskåp tills det är kallt.

Star Anise Glass:

1. Häll grädden och mjölken i en medelstor panna och tillsätt hälften av sockret och stjärnanis. Värm grädden och mjölken på svag värme, rör om då och då tills det nästan kokar. Låt den stå åt sidan i en halvtimme så att stjärnanisen infunderar gräddeblandningen.

2. Lägg äggulorna i en skål med resterande socker och vispa med en elektrisk handhållen visp i ca 2 minuter tills blandningen har tjocknat och blivit blekare.

3. Värm upp grädden tills den bara kokar, ta av värmen och rör ner i äggulablandningen. Sätt tillbaka pannan på svag värme och koka under omrörning hela tiden med en träsked i 8-10 minuter tills vaniljsås är tillräckligt tjock för att täcka skedens baksida. Låt det inte koka eller du kommer att få äggröra.

4. Häll ut vaniljsås i en skål och täck med plastfilm. Låt vaniljsåsen svalna helt. Ta bort stjärnanisen och koka enligt din glassmaskinens instruktioner.

Niamh Mannion

Jag är helt enkelt någon som älskar att laga mat och experimentera med mat och olika ingredienser. Från min tidiga barndom i Zambia och Australien innan jag återvände hem till Irland var jag fascinerad av kokböcker och läsning av recept. Jag spenderade många timmar på att läsa min mormors kokböcker och se hur hon lagade mat i köket.

Även om jag studerade för att bli grafisk formgivare och tillbringade några år inom reklam innan jag blev tjänsteman, var det enda jag alltid ville vara matskribent - att dela min entusiasm för matlagning med andra, men jag saknade förtroendet för gör det jag ville göra mest om jag misslyckades. Jag bestämde mig slutligen för att ta en risk och ansökte om MasterChef Ireland 2014 och var en av de tre finalisterna.


  • 4 päron, halverade, skalade och kärnade men lämna stjälkarna kvar (vi rekommenderar att du använder Bosc -päron)
  • 1/3 kopp honung
  • 1/3 dl farinsocker
  • ½ apelsin, skivad (skalad)
  • 1 msk balsamvinäger
  • 2 kanelstänger
  • 2 vaniljstångar, skurna
  • 1 stjärnanis
  • ½ tsk mald muskot
  • 2 koppar Meadow Fresh Kalo Authentic Greek Manuka Honey Yoghurt
  • 1 dl granola

1. Lägg 4 koppar vatten och alla ingredienser i en medelstor kastrull.

2. Koka upp vattnet, rör om ingredienserna tills honung och socker har smält.

3. Sänk värmen till medel, täck över grytan delvis och låt koka försiktigt i 40 minuter, vänd ibland päronen så att de är väl täckta.

4. När vätskan har reducerats till en tunn sirap och päronen lätt genomborras med en gaffel, ta bort päronen från grytan och låt sirapen koka några minuter längre innan du tar av värmen.

5. Dela Meadow Fresh Kalo Authentic Greek Manuka Honey Yoghurt mellan 4 tallrikar, toppa med två pocherade päronhalvor, strö granola över var och ringla över den återstående pocherade päronsirapen över toppen. Använd resterande ingredienser från grytan (kanelstänger, stjärnanis och apelsinskal) för att garnera tallrikarna. Utsökt!

Topptips: Byt ut ett glas vatten med ett glas vitt vin (Riesling fungerar bra) och byt ut granola mot en kaksmul för att göra en utsökt dessert till din nästa middag!


  • 1 liter vatten
  • 1 dl socker
  • 1/4 kopp honung
  • 1 dl torrt vitt vin
  • 1 msk färsk ingefära, finhackad
  • 1 pod från en vaniljstång (sparad från ett annat projekt, eller hela, skrapad vaniljstång och frön)
  • 2 stjärnanis
  • 2 kanelstänger
  • 6 hela skalade päron (Bartlett, Bosc eller Anjou, på den lite under mogna sidan)

Blanda vatten, socker, honung, vin, ingefära, vaniljstång, stjärnanis och kanelstänger i en stor kastrull och låt koka upp. Tillsätt päronen och se till att alla täcks av tjuvjäsvätskan.

Skär en runda pergament som är tillräckligt stor för att täcka grytan med en extra tum runt sidorna. Skär ett 1 tum hål i mitten av pergamentet och tryck på rundan, med hålet direkt i mitten, direkt ovanpå tjuvvätskan.

Sjud päronen i vätskan tills de är gaffelmjuka och något genomskinliga (beroende på päronen kan detta ta allt från 45 minuter till 1 timme) Låt päronen svalna i vätska innan de serveras eller används för bakning. För att servera, skär päronen på halva långa vägen och skopa ur fröna med en melonkula. Klipp ut gropen från stjälkarna och basen.


Pocherad pärontärta med rosmarinmjölkskorpan

Vackra djupröda päron pocherade i rött vin med stjärnanis och kanel smakar inte bara otroligt utan kommer att få ditt hem att lukta fantastiskt. Med en rosmarinskorpa och en fyllig mascarponefyllning kommer detta säkert att bli en modern favorit. För djupare färg och smak, pochera päronen dagen innan och ställ i kylen över natten i sin tjuvjäsvätska.

Pocherad pärontärta med rosmarinmjölkskorpan

Ingredienser

För rosmarinmjölksskorpan:

  • 6 msk. (3 oz./90 g) osaltat smör, vid rumstemperatur
  • 3 msk. strösocker
  • 3 msk. fast packat ljusbrunt socker
  • 2 stora äggulor
  • 1 1/4 koppar (6 1/2 oz./200 g) allmjöl
  • 1 tsk. kosher salt
  • 1 tsk. rent vanilj extrakt
  • 1 msk finhackad färsk rosmarin

För fyllningen:

  • 3 koppar (24 fl. Oz ./750 ml) torrt rött vin
  • 1/4 kopp (2 oz./60 g) socker
  • 1 remsor citronskal, cirka 7,5 cm lång
  • 1/2 kopp (4 fl. Oz./125 ml) färsk citronsaft
  • 1 kanelstång
  • 1 stjärnanis anod
  • 1 färsk rosmarinkvist
  • 4 fasta men mogna päron (cirka 2 kg/1 kg totalvikt), skalade, halverade och kärnade ur
  • 1 kopp (8 oz./250 g) mascarponeost
  • 1/3 kopp (80 ml) tung grädde
  • 1 tsk. rent vanilj extrakt
  • 1/4 kopp (2 oz./60 g) socker

1. Förvärm en ugn till 375 ° F (190 ° C).

2. För att göra skorpan, vispa ihop smöret, strösockret och farinsockret i medelhastighet i en skål med en blandare som är utrustad med skovel tills det är lätt och fluffigt, cirka 3 minuter. Tillsätt äggulor, mjöl, salt, vanilj och rosmarin och vispa tills det bara är kombinerat, ca 2 minuter.

3. Överför degen till en 23 cm lång pajform och fördela jämnt över botten och uppåt på sidorna, tryck tills den är kompakt. Alternativt, kyla degen i 30 till 60 minuter, rulla sedan ut till en 30 cm lång runda, passa in i pajformen och dekorera eller dekorera kanterna dekorativt. Pierce botten av skorpan överallt med en gaffel och frys i 20 minuter.

4. Klä skorpan med aluminiumfolie och fyll med pajvikter. Grädda tills den är lätt brunad, cirka 20 minuter. Ta bort folien och vikterna och koka helt, 15 till 20 minuter längre. Lägg på ett galler och låt svalna helt.

5. Blanda vin, socker, citronskal och saft, kanelstång och stjärnanis i en stor kastrull på hög värme och koka upp. Sänk värmen till medel-låg, tillsätt rosmarinkvist och låt sjuda i ca 5 minuter. Tillsätt päronen och se till att de är mest nedsänkta. Låt sjuda, vänd dem var 5: e minut, tills de är bara gaffelmörda men fortfarande fasta, 15 till 20 minuter. Låt svalna till rumstemperatur i vätskan. Kyl i vätskan, skuren med sidan nedåt, i minst 2 timmar eller upp till över natten.

6. Blanda mascarponeosten, grädden och vanilj i en skål med en mixer med vispfästet. Tillsätt sockret långsamt på låg hastighet. Höj hastigheten till medelhög och slå tills hårda toppar bildas, cirka 30 sekunder. Rör eller sked fyllningen över skorpan.

7. Avlägsna försiktigt päronen från vätskan med en hålssked och skär varje halva i skivor 1/4 tum (6 mm) tjocka, håll skivorna fästa vid skaftets ände och fläta dem något. Ordna päronen över fyllningen. Ta bort och kassera kanelstången, stjärnanis och rosmarinkvist. Överför vätskan till en liten kastrull och låt sjuda på medelhög värme tills den tjocknat, cirka 10 minuter. Låt svalna till rumstemperatur. Ringla över pajen. Kyl i minst 1 timme eller upp till över natten innan servering. Serverar 8 till 10.

För detta och mer än 35 idéer för söta och salta pajer, kolla in The Pie Cookbook , vår all-inclusive guide för att göra pajer av kockarna i Williams Sonoma Test Kitchen.


Raymond Blancs päron pocherade i vitt vin, citron, kanel, stjärnanis

& tjur 6 päron, fasta men mogna, skalade
& tjur 200 g strösocker
& bull 400 ml kallt vatten
& bull 400ml torrt vitt vin, dvs. Chardonnay
& bull 1 vaniljstång delad i hälften
& tjur 5 citronskivor 2-3 mm, skala på
& bull 2 ​​kanelstänger
& bull 3 stjärnanis

För päronen

& bull Lägg alla ingredienser i tryckkokaren och toppa med päronen.

& bull Täck med locket och ställ på hög värme vid tryckinställning 1.

& bull När ångan börjar komma ut ur tryckventilen, vrid ned hällen till dess lägsta inställning och ställ in timern i 10 minuter.

& bull Efter denna tid, avlägsna från värmen och vrid ventilen till utlösningsinställningen, vänta tills all ånga har tappat innan du tar bort locket.

& bull Kyl i minst 6 timmar (upp till 24 timmar) för att möjliggöra utbyte av smaker mellan citrus, kryddor och päron. Ta bort päronen på en tallrik med en hålslev och servera.

& tjur Frys hälften av matlagningen tills den är fast och skrapa med en gaffel för att skapa en underbar granit & eacute att servera med dina päron.


Titta på videon: EASY Sous Vide Dessert - Spiced Poached Pear with Creme Anglaise


Kommentarer:

  1. Macelroy

    Underbart, mycket värdefullt svar

  2. Kazijin

    Detta är en vanlig villkor

  3. Alwin

    För tillfället vet jag bara)))))

  4. Mohn

    Underbart, mycket användbar information

  5. Gregor

    Denna värdefulla åsikt är anmärkningsvärd

  6. Raed

    Helt delar jag din åsikt. I det är det också för mig att det är mycket bra idé. Helt med dig kommer jag att hålla med.



Skriv ett meddelande